Les biscuits bicolores sont de délicieux petits gâteaux sans œufs à déguster au petit déjeuner ou à mettre dans la boîte à lunch de l’école. Ils sont très faciles à préparer, savoureux et parfaits aussi avec le café et le thé de l’après-midi. Nous pouvons les personnaliser selon nos goûts, en ajoutant les épices que nous préférons, des raisins secs, des pépites de chocolat, des fruits secs ou autre. Nous pouvons également remplacer le sucre par du miel millefleurs, en ajoutant 70 g dans la pâte blanche et 80 g dans la partie cacao. Ils sont absolument à essayer.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 25 biscuits bicolores
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g Farine 00
- 100 g Sucre
- 10 ml Liqueur
- 90 ml Lait
- 70 g Beurre mou
- 1 pincée Sel fin
- 2 g Levure chimique pour gâteaux
- 1/4 cuillère à café Cannelle en poudre
- 225 g Farine 00
- 25 g Cacao en poudre non sucré
- 120 g Sucre
- 70 g Beurre mou
- 100 ml Lait
- 1 pincée Sel fin
- 2 g Levure chimique pour gâteaux
- q.s. Zeste d'orange
Préparation
1) Préparons la partie blanche. Dans un batteur, mettez le sucre et le beurre et battez jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez ensuite le lait, la liqueur, la levure, la pincée de sel, la cannelle et la farine tamisée. Pétrissez pendant environ une minute jusqu’à ce qu’une pâte compacte et douce se forme. Transférez-la sur un plan de travail fariné, arrondissez-la avec les mains et couvrez-la avec une serviette.
2) Passons à la partie cacao. Pétrissez tous les ingrédients pendant une minute de la même manière que pour la partie blanche et dès qu’un pâton compact se forme, transférez-le sur le plan fariné.
3) Étendez avec le rouleau à pâtisserie les deux pâtons (environ 1 millimètre d’épaisseur) et superposez la partie cacao à la blanche ou vice-versa, selon vos préférences. Essayez de donner les mêmes dimensions aux deux feuilles; découpez et mettez de côté l’excès de pâte qui sera utilisé pour d’autres petits biscuits ou décorations.
4) Roulez fermement les deux feuilles, sans trop les écraser avec les doigts; vous obtiendrez un cylindre. Avec un couteau bien aiguisé, découpez vos biscuits bicolores d’environ un doigt d’épaisseur et placez-les, au fur et à mesure, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Transférez la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes, pour faire raffermir le beurre présent dans les biscuits.
5) Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Une fois le temps de repos au réfrigérateur écoulé, sortez la plaque et enfournez-la dans le four chaud à mi-hauteur pendant environ 20/25 minutes maximum, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur le dessus et le dessous. Sortez-les du four et laissez-les refroidir; ils deviendront de plus en plus friables.
