Dernièrement, je préfère préparer des plats uniques qui sont complets, savoureux et agréables à voir. De cette manière, je parviens à associer plusieurs aliments avec des caractéristiques nutritives différentes, mais qui se complètent mutuellement. Je ne suis évidemment pas nutritionniste, et les associations alimentaires que je propose reflètent mes goûts, avec comme objectif final que ces suggestions soient nourrissantes mais légères, sans trop de graisses ajoutées, sauf si nécessaire et toujours d’origine végétale. Il y a vraiment de quoi se faire plaisir avec les ingrédients et avec l’imagination. Aujourd’hui, je vous propose un bol végétarien, sans gluten ni lactose, avec du riz basmati (que j’adore), des œufs durs et du chou rouge cru, auxquels j’ai ajouté d’autres ingrédients à mon goût. Pour minimiser l’apport en sel et en graisses, j’ai épicé la préparation avec la « Dukkah« , un mélange très facile à faire à la maison en 15 minutes et très savoureux, à base de fruits secs et d’épices variées, qui, en plus de donner du goût, enrichissent la recette d’autres principes nutritifs très importants.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 170 g riz Basmati
- 255 ml eau (pour la cuisson du riz)
- 4 œufs durs
- 20 olives vertes
- 200 g chou rouge cru
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. épices au goût
- 2 carottes
Étapes
Pour la cuisson du riz basmati, procédez ainsi : pour chaque 100 grammes de riz, il faut 150 millilitres d’eau ou de bouillon bouillants.
Les quantités d’ingrédients par personne sont :
-environ 100 grammes de riz cuit, un œuf dur, 50 grammes de chou cru, une demi-carotte, 5 olives et assaisonnement et épices au goût.;
Tranchons très finement le chou rouge et les carottes ; lavons-les et laissons-les bien égoutter. Comme les carottes ont tendance à s’oxyder et à noircir, nous pouvons les trancher et les laver peu avant d’assaisonner et de servir le bol, ou, après les avoir lavées, nous pouvons les asperger de quelques gouttes de vinaigre ou de citron.
Dans une casserole, faisons chauffer l’eau pour le riz (il est fondamental de respecter la quantité d’eau indiquée pour que la cuisson par absorption du riz soit optimale). Quand elle commencera à bouillir, ajoutons le sel, laissons reprendre l’ébullition puis ajoutons le riz, sans le toucher ni le remuer. Couvreons immédiatement la casserole et laissons bouillir pendant deux minutes à feu vif ; après deux minutes, baissons le feu au minimum et laissons cuire pendant 10 minutes sans jamais ouvrir le couvercle ; à la fin de la cuisson, nous obtiendrons environ 420 grammes de riz cuit.
Enfin, éteignons le feu, attendons quelques minutes et égrénons-le avec les dents d’une fourchette, comme on le fait pour le couscous. Transférons-le dans un grand bol pour qu’il refroidisse plus rapidement.
Pendant que le riz cuit, faisons cuire les œufs. Lorsqu’ils sont tièdes, épluchons-les et laissons-les refroidir avant de les trancher.
Entre-temps, dénoyautons les olives et coupons-les en rondelles ou comme cela nous convient le mieux.
Ce plat peut être servi tiède ou froid, selon les saisons et les besoins.
Pour les épices, j’ai utilisé la dukkah, un mélange de fruits secs et d’épices très facile et rapide, parfait pour aromatiser sans graisses ajoutées ; bien sûr, le bol de riz avec œufs durs et chou rouge peut être aromatisé avec les épices que nous préférons, comme le basilic, le persil, le céleri, le curry, etc.
Assaisonnons et épicons chaque portion selon les goûts.
Bon appétit
