Temps des asperges, temps de recettes savoureuses et faciles avec ce merveilleux légume de saison. Les boulettes de pain et pommes de terre farcies aux asperges et bacon fumé sont un finger food délicieux sans œufs, à préparer pour un en-cas, en entrée, pour accompagner les apéritifs, etc. Elles sont cuites au four mais sont bonnes, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur comme si elles étaient frites. Recette idéale pour utiliser des restes de pain sec, légumes, fromages ou charcuteries.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 25-30
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 250 g Asperges
- 200 g Mie de pain (même sans gluten)
- 250 g Pommes de terre cuites
- q.b. Sel fin
- q.b. Poivre
- 100 g Bacon fumé
Préparation
1) Après avoir éliminé les parties dures des asperges, faisons-les bouillir dans de l’eau déjà en ébullition pendant 5 minutes. Égouttons-les, laissons-les refroidir et hachons-les grossièrement en morceaux.
2) Pendant ce temps, faisons cuire également les pommes de terre avec la peau. Lorsqu’elles sont tièdes, épluchons-les et passons-les au presse-purée.
3) Dans un grand saladier, mélangeons les asperges, la moitié de la purée de pommes de terre, la mie de pain hachée très finement, les dés de bacon, le sel et le poivre. Pétrissons tous les ingrédients et ajoutons le reste de la purée peu à peu, jusqu’à obtenir un mélange moelleux et facile à modeler. Si le mélange est encore trop dur, ajoutons 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge au mélange.
4) Allumons le four à 200°C. Pendant ce temps, formons les boulettes et, au fur et à mesure, déposons-les sur une plaque avec du papier sulfurisé. Une fois toutes les boulettes formées, badigeonnons-les d’un peu d’huile d’olive extra vierge et enfournons-les à mi-hauteur pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
