Le petit déjeuner, on le sait, est l’un des moments les plus importants de la journée et il est bon qu’il soit nutritif mais pas lourd. La brioche moelleuse est exactement ce qu’il nous faut, car, en plus d’être délicieuse, elle est très facile à préparer; de plus, grâce à la double levée, elle est légère et sa douceur dure longtemps. La brioche peut être savourée au petit déjeuner et en goûter, seule ou avec des fruits frais (comme celle sur la photo), de la confiture, du miel. Nous pouvons également la préparer comme dessert pour les occasions spéciales et la remplir de délicieuse glace.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 5 g levure de bière sèche
- 25 ml eau tiède (Pour dissoudre la levure)
- 1 pincée sucre
- 220 g farine 0
- 30 g manitoba
- 120 ml eau à température ambiante
- 80 g sucre semoule
- 1 pincée sel fin
- 1 sachet vanilline
- q.b. cannelle en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g beurre mou
- 1 cuillère à café liqueur Strega (facultatif)
- 1 cuillère à soupe sucre semoule
Préparation
Coupez le beurre en morceaux et laissez-le à température ambiante pour le ramollir.
Dans le bol où nous pétrirons, mettons la levure de bière sèche, les 25 millilitres d’eau tiède et une cuillère à café rase de sucre. Mélangeons, scellons avec un film alimentaire et attendons 20 minutes jusqu’à ce qu’une mousse abondante se forme à la surface.
Lorsque le mélange de levure sera prêt, nous préparerons la pâte à proprement parler.
Ajoutons les farines tamisées, la pincée de sel fin, le sucre (80 grammes), l’eau, les arômes et la liqueur.
Commençons à pétrir avec le fouet feuille. Quand les ingrédients seront amalgamés, ajoutons un jaune d’œuf à la fois. Lorsqu’il sera absorbé, nous ajouterons l’autre.
Enfin, ajoutons les morceaux de beurre mou, petit à petit, et seulement lorsque le précédent aura été absorbé. Nous obtiendrons un mélange très crémeux, similaire à la pâte des gâteaux (une des caractéristiques qui le rend si moelleux). Scellons avec un film alimentaire et attendons qu’il double de volume.
Lorsque le mélange aura doublé, versons-le dans un moule à cake (ou autre à votre convenance) recouvert de papier sulfurisé. Nivellons-le avec le dos d’une cuillère, couvrons-le à nouveau parfaitement et laissons-le lever une dernière fois.
Lorsque la pâte de la brioche moelleuse pour le petit déjeuner sera presque au bord du moule, allumons le four à 160* et laissons-le chauffer. Saupoudrons la surface de la brioche avec la cuillère de sucre et enfournons-la à mi-hauteur, pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit uniformément dorée (vérifions la cuisson car les fours ne sont pas tous identiques).
