Aujourd’hui, nous parlons d’un accompagnement de saison parmi mes préférés, à savoir le brocoli-rave en salade, qui, selon la région, prend différents noms, mais en substance, il s’agit du même légume. C’est une recette extrêmement facile, légère, complètement végétarienne, à servir chaude ou froide et qui peut aussi devenir la garniture d’un savoureux sandwich. À propos de ce dernier, par chez moi, à Naples, en réalité le « sandwich » auquel je faisais allusion, est l’une des deux extrémités de la miche de pain, de préférence « pain cafone », que nous appelons en dialecte « cuzzetiello » et à laquelle on retire la mie pour la farcir (sans la jeter, bien sûr, car elle servira de « bouchon », de fermeture au fameux sandwich farci de brocoli-rave).
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 kg brocoli-rave
- q.b. eau
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. jus de citron
- q.b. piment
Outils
- 1 Casserole haute
- 1 Passoire
Étapes
Lavez les brocoli-rave sous l’eau courante, éliminez les éventuelles parties abîmées ou non comestibles. Les tiges trop grosses et épaisses peuvent être incisées avec un couteau.
Égouttez-les grossièrement et transférez-les dans une grande casserole haute avec couvercle.
Ajoutez un verre d’eau, couvrez et, à feu doux, laissez cuire les brocoli-rave.
Pour vérifier s’ils sont parfaitement cuits, pressez avec les doigts (sans vous brûler) les tiges des brocoli-rave (surtout les plus grosses qui prennent plus de temps à cuire) qui doivent être tendres; si, au toucher, elles sont encore fibreuses et résistantes, poursuivez encore un peu la cuisson jusqu’à obtenir la bonne consistance.
Lorsqu’ils sont cuits, égouttez-les parfaitement et transférez-les dans un saladier.
Maintenant, vous pouvez décider de les manger chauds ou de les laisser refroidir complètement.
Si vous les mangez chauds, les brocoli-rave doivent être assaisonnés avec de l’ail, du sel fin, de l’huile d’olive extra vierge et éventuellement du piment, si vous aimez.
Si vous les servez froids, à l’assaisonnement ci-dessus, vous pouvez ajouter également du jus de citron.
Bon appétit
