Les burgers de pain au four sont des amuse-gueules délicieux réalisés avec du pain rassis et d’autres ingrédients pour les rendre encore plus savoureux. Ils peuvent être préparés pour des buffets, ou servis comme second plat ou plat unique à déguster au travail, pendant les loisirs ou pour un dîner entre amis. Nous pouvons également les préparer sans œufs, sans gluten et les personnaliser à notre goût. C’est une recette qui nous permet de récupérer et de recycler sans gaspillage le pain rassis de plusieurs jours, en créant une préparation savoureuse qui plaira même aux plus petits. La consistance des burgers de pain au four est moelleuse à l’intérieur et plus compacte à l’extérieur. Pour les plus gourmands, les burgers de pain peuvent aussi être frits. Ici vous trouverez également une délicieuse recette pour réaliser des boulettes de pain savoureuses; sur le blog, vous en trouverez d’autres.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 400 g pain rassis (également sans gluten)
- 1 œufs moyens (en alternative une pomme de terre bouillie)
- 15 olives vertes
- 1 cuillère pecorino romano
- q.s. sel fin
- q.s. poivre moulu
- q.s. chapelure (pour la panure)
- q.s. huile d'olive extra vierge
Préparation
Nous pouvons remplacer l’œuf par une pomme de terre, pesant un peu plus de 100 grammes, bouillie et bien écrasée.
Mettons le pain rassis dans un grand bol rempli d’eau froide et laissons-le bien ramollir.
Dénoyautons les olives et hachons-les au couteau.
Lorsque le pain est trempé (il ne doit pas se désagréger), égouttons-le et pressons-le autant que possible, pour qu’il libère la majeure partie de l’eau absorbée. Ensuite, transférons-le dans une passoire et laissons-le continuer à perdre de l’eau pendant quelques minutes encore.
Après cela, nous pourrons l’écraser avec une fourchette ou avec les mains afin d’obtenir un mélange granuleux.
Ajoutons tous les autres ingrédients et mélangeons-les parfaitement. La consistance de la pâte ne devra pas être dure mais pas non plus trop molle, sinon nous ne pourrions pas former les burgers et cela nuirait à la saveur finale. Si la pâte est trop dure ou sèche, nous pouvons ajouter une cuillère d’eau ou un filet d’huile d’olive extra vierge, progressivement, jusqu’à obtenir une consistance à la fois moelleuse et compacte. Au contraire, si elle est trop molle, nous pouvons ajouter de la chapelure ou un peu plus de mie de pain finement hachée et non imbibée, afin qu’elle absorbe l’excès d’humidité qui a rendu notre pâte molle.
Allumons le four et réglons-le à 200*.
Dans une assiette creuse, mettons de la chapelure.
Prenons une boule grosse comme une petite orange et donnons-lui la forme d’un hamburger d’environ 1 doigt d’épaisseur. Passons-le dans la chapelure et posons-le sur la plaque recouverte de papier cuisson. Continuons jusqu’à épuisement de la pâte de pain. Badigeonnons-les légèrement d’huile d’olive extra vierge sur le dessus.
Enfournons les burgers de pain à mi-hauteur pendant environ 20 minutes. Sortons-les du four, laissons-les refroidir et dégustons-les avec une petite salade fraîche ou des sauces d’accompagnement.
Si nous ne voulons pas allumer le four, nous pouvons aussi frire nos burgers de pain.
