Les burgers végétariens sont un plat savoureux sans œufs, à servir en entrée, accompagnement, plat principal, ou en-cas, avec une texture moelleuse, faciles à personnaliser selon les goûts. Ils plairont aux enfants qui, généralement, n’aiment pas manger de légumes et à tous ceux qui aiment les aliments sains et légers sans, toutefois, renoncer au goût. Nous pouvons accompagner ces délicieux burgers végétariens de sauces d’accompagnement délicieuses et très faciles à réaliser, ou bien nous pouvons préparer une sauce au parmesan rapide, savoureuse et délicate qui se marie parfaitement avec les ingrédients et les épices de nos burgers végétariens. De plus, en utilisant des ingrédients sans gluten et sans lactose, cette recette peut également être réalisée par ceux qui ont des exigences alimentaires spécifiques.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 9
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g pommes de terre rouges
- 250 g courgettes
- 5 tomates séchées
- q.b. ciboule fraîche râpée
- 1/4 cuillère à café curry
- q.b. sel fin
- 2 cuillères pecorino râpé
- q.b. poivre moulu
- q.b. chapelure (également sans gluten ou farine de riz)
- 300 ml lait (également sans lactose)
- 10 g amidon de maïs (maïzena) également sans gluten
- q.b. noix de muscade
Étapes
Faisons cuire les pommes de terre avec la peau et, une fois cuites, épluchons-les, mettons-les dans un saladier, passons-les au presse-purée et laissons-les refroidir.
Pendant ce temps, lavons, coupons les extrémités des courgettes et coupons-les en petits dés que nous ajouterons à la purée de pommes de terre refroidie.
Hachons les tomates séchées, réduisons le poivre en poudre, râpons ou hachons finement l’oignon et ajoutons le tout au mélange de pommes de terre et de courgettes. Ajoutons également les autres épices, salons à convenance et mélangeons jusqu’à obtenir une composition homogène. La consistance finale doit être moelleuse et facile à travailler. Si le mélange est trop mou, nous pouvons ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de chapelure. En cas de besoins alimentaires spécifiques, nous pouvons utiliser de la farine de riz, de la chapelure sans gluten ou de la farine de pois chiche. Mélangeons à nouveau et commençons à former nos burgers végétariens.
Dans un bol, mettons de la chapelure (ou de la farine de riz).
1) Prélevons une quantité de mélange équivalente à environ 100 grammes, formons une boule grossièrement, plaçons-la dans la chapelure et, avec l’aide des mains, aplatissons et donnons-leur la forme d’un hamburger classique avec une épaisseur d’un doigt et demi.
2) Plaçons les burgers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettons la plaque avec les burgers dans la partie la plus froide du frigo pendant au moins une heure. Cela donnera le temps à nos burgers de se raffermir et de s’imprégner des saveurs ; ils conserveront également mieux leur forme pendant la cuisson.
3) Une fois le temps de repos écoulé, préchauffons le four à 220*.
4) Lorsque le four est prêt, enfournons les burgers végétariens, à mi-hauteur, pendant environ 20 minutes. Passons-les quelques minutes sous le grill.
Préparons la sauce au parmesan, pendant que les burgers cuisent.
Faisons chauffer le lait dans une petite casserole ; lorsqu’il est chaud, ajoutons l’amidon de maïs.
Avec un fouet en acier, mélangeons jusqu’à ce que le lait devienne plus épais (cela prendra environ 5 à 7 minutes, à feu doux). Salons, éteignons, retirons du feu et ajoutons le parmesan et les épices (facultatives), en continuant de mélanger.
Gardons la sauce au chaud, si nous souhaitons l’utiliser chaude, mais elle est délicieuse aussi froide. La sauce chaude aura une consistance plus fluide ; froide, elle sera plus épaisse.
Sortons nos burgers végétariens du four et servons-les garnis de sauce au parmesan.
