Les cannolis de pâte feuilletée à la crème de mortadelle et pistaches font partie de la catégorie des amuse-gueules finger food raffinés, parfaits pour les tables de fête, comme Noël, le Nouvel An, Pâques et les occasions spéciales. Ils peuvent également être servis dans un buffet comme amuse-bouche pour les apéritifs, en réduisant leur taille. Bref, avec quelques ingrédients simples, nous impressionnerons nos convives. Les cannolis de pâte feuilletée et la crème de mortadelle et pistaches peuvent être préparés bien à l’avance, en veillant à garder la crème au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser et à conserver les cannolis dans un sac alimentaire. Rappelons que les cannolis doivent être farcis seulement au dernier moment pour en préserver le croquant.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 7
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée ronde (également sans gluten)
- 400 g fromage à tartiner (également sans lactose)
- 3 tranches mortadelle avec pistaches (également sans gluten)
- q.s. poivre fraîchement moulu
- 60 g éclats de pistaches
Ustensiles
- 1 Emporte-pièce de 10 cm de diamètre
- 7 carrés de papier sulfurisé de 15 par 15 cm
- 7 Moules pour cannolis
- 1 Poche à douille
Préparation
1) Déroulez la pâte feuilletée et, à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles de 10 cm de diamètre.
2) Découpez 7 carrés de papier sulfurisé, humidifiez-les uniquement d’un côté et enroulez le côté humide autour du moule, en pressant les bords avec les doigts pour bien les faire adhérer ; de cette manière, les cannolis glisseront facilement des moules.
3) Enroulez chaque cercle de pâte feuilletée autour d’un moule déjà recouvert de papier sulfurisé et assurez-vous que les bords de la pâte se chevauchent ; pressez-les légèrement pour éviter qu’ils ne s’ouvrent pendant la cuisson.
Au fur et à mesure que nous formons les cannolis, déposez-les, avec la fermeture vers le bas, sur une plaque également recouverte de papier sulfurisé.
Placez la plaque dans la partie la plus froide du réfrigérateur et laissez-les environ 15 minutes, pendant que vous préchauffez le four à 200 °C. La pâte feuilletée, en effet, n’aime pas être trop manipulée, sinon elle se réchauffe et le résultat final serait un produit qui ne gonfle pas et ne feuillette pas à la cuisson.
4) Après 15 minutes, sortez la plaque et enfournez-la à mi-hauteur dans le four déjà chaud, pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les cannolis soient bien cuits et gonflés.
5) Sortez-les immédiatement du four et laissez-les refroidir avant de les toucher, pour éviter qu’ils ne se cassent.
6) Pendant ce temps, préparez la crème de mortadelle et pistaches. Dans un mixeur, mettez 3 tranches de mortadelle en morceaux, du poivre moulu, 30 grammes de pistaches non salées, le fromage à tartiner et mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse, sans grumeaux. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
7) Mettez la crème dans une poche à douille, coupez-en la pointe et farcissez tous les cannolis. Hachez les pistaches restantes, mettez-les dans un bol peu profond et enrobez les extrémités de nos cannolis salés.
L’idée en plus si nous n’avons pas les moules. Si nous n’avons pas de moules à cannolis ou si nous n’en avons pas suffisamment, nous pouvons procéder ainsi : découpez deux petits carrés de papier sulfurisé d’environ 15 cm x 15 pour chaque cannoli individuel.
Humidifiez un seul côté de l’un des deux carrés et sur ce côté, placez le deuxième carré ; enroulez-les ensuite ensemble, bien serrés. De cette manière, les deux feuilles mises ensemble et enroulées remplaceront les moules en acier.
Formez les cannolis : enroulez (pas trop serré) chaque cercle de pâte feuilletée autour d’un doigt, formant un cannoli. Retirez le cannoli du doigt et insérez le papier sulfurisé enroulé à l’intérieur. Déposez-les sur la plaque, avec la fermeture du cannoli que nous avons formé vers le bas, et procédez à les mettre au réfrigérateur comme décrit ci-dessus.
