Les cannoli de pâte feuilletée avec crème à la mortadelle et aux pistaches appartiennent à la catégorie des apéritifs finger food raffinés, parfaits pour les tables de fêtes, comme Noël, Nouvel An, Pâques et pour les occasions spéciales. Ils peuvent également être servis dans un buffet comme amuse-gueules pour les apéritifs, en réduisant leur taille. Bref, avec quelques ingrédients simples, nous étonnerons nos invités. Les cannoli de pâte feuilletée et la crème de mortadelle aux pistaches peuvent être préparés à l’avance, à condition de garder la crème au réfrigérateur jusqu’à son utilisation et de conserver les cannoli dans un sac alimentaire. Rappelons que les cannoli doivent être farcis à la dernière minute pour conserver leur croquant.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 7
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Noël
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée ronde (également sans gluten)
- 400 g fromage à tartiner (également sans lactose)
- 3 tranches mortadelle aux pistaches (également sans gluten)
- q.b. poivre moulu frais
- 60 g granulé de pistaches
Outils
- 1 Emporte-pièce de 10 cm de diamètre
- 7 carrés de papier sulfurisé de 15 par 15 cm
- 7 Moules pour cannoli
- 1 Poche à douille
Préparation
1) Déroulons la pâte feuilletée et, avec un emporte-pièce ou un verre, découpons des cercles de 10 cm de diamètre.
2) Découpons 7 carrés de papier sulfurisé, humectons-les sur un seul côté et enroulons le côté humide autour du moule, en pressant les bords avec les doigts pour bien les faire adhérer ; de cette façon, les cannoli glisseront facilement hors des moules.
3) Enroulons chaque cercle de pâte feuilletée autour d’un moule déjà garni de papier sulfurisé et veillons à ce que les bords de la pâte se chevauchent ; pressons-les légèrement pour éviter qu’ils ne s’ouvrent à la cuisson.
Au fur et à mesure que nous formons les cannoli, posons-les, fermeture vers le bas, sur une plaque également recouverte de papier sulfurisé.
Plaçons la plaque dans la partie la plus froide du réfrigérateur et laissons-la environ 15 minutes, pendant que nous faisons chauffer le four à 200*. En effet, la pâte feuilletée n’aime pas être trop manipulée, sinon elle surchauffe et le résultat final serait un produit qui ne gonfle pas et ne feuillette pas à la cuisson,
4) Après 15 minutes, sortons la plaque et enfournons-la à mi-hauteur dans le four déjà chaud, pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les cannoli soient bien cuits et gonflés.
5) Retirons-les immédiatement du four et laissons-les refroidir avant de les toucher, pour éviter qu’ils ne se cassent.
6) En attendant, préparons la crème de mortadelle et pistaches. Dans un mixeur, mettons 3 tranches de mortadelle en morceaux, du poivre moulu, 30 grammes de pistaches non salées, le fromage à tartiner et mixons jusqu’à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux. Goûtons et ajustons le sel si nécessaire.
7) Mettons la crème dans une poche à douille, coupons-en la pointe et garnissons tous les cannoli. Hachons les pistaches restantes, mettons-les dans un bol peu profond et enrobons les extrémités de nos cannoli salés.
L’idée en plus si nous n’avons pas de moules. Si nous n’avons pas de moules pour cannoli ou si nous n’en avons pas suffisamment, nous pouvons faire de cette façon : découpons deux petits carrés de papier sulfurisé d’environ 15 cm x 15 pour chaque cannolo individuel.
Humectons un seul côté de l’un des deux carrés et sur ce côté, posons le deuxième carré ; enroulons-les ensuite ensemble, bien serrés. De cette manière, les deux feuilles mises ensemble et enroulées remplaceront les moules en acier.
Formons les cannoli: enroulons (pas serré) chaque cercle de pâte feuilletée autour d’un doigt, formant un cannolo. Retirons le cannolo du doigt et insérons-y le papier sulfurisé enroulé à l’intérieur. Posons-les sur la plaque, avec la fermeture du cannolo formée vers le bas, et mettons-les au réfrigérateur comme décrit ci-dessus.
