La cheesecake à la crème d’ananas est un gâteau au réfrigérateur frais et gourmand qui ne nécessite pas de cuisson. C’est le dessert idéal quand il fait trop chaud ou si on ne veut pas allumer le four et les plaques. Nous pouvons la préparer pour une occasion importante, comme dessert pour le déjeuner du dimanche, pour un buffet. Pour la déguster au mieux, la cheesecake à la crème d’ananas doit être préparée au moins un jour à l’avance.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 14/16 tranches
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Printemps
Ingrédients
- 300 g Biscuits secs
- 190 g Beurre fondu
- q.b. Zeste râpé d'un citron
- 200 g Fromage frais à tartiner
- 200 ml Crème fraîche liquide
- 3 cuillères Sucre glace
- 2 Bocaux d'ananas en tranches
- q.b. Zeste râpé de citron
Préparation
1) Égouttons les tranches d’ananas du premier bocal, mixons-les jusqu’à obtenir une purée que nous laisserons égoutter dans une passoire pendant au moins 3 heures. Il est important que l’ananas perde tout son liquide, pour éviter de gâcher la crème.
2) Découpons un cercle de papier sulfurisé un peu plus grand que la base du moule, mouillons-le, essorons-le et faisons-le parfaitement adhérer. Découpons également une bande pour les parois du moule, mouillons, essorons et faisons-la bien adhérer. De cette façon, la cheesecake gardera sa forme sans problèmes.
3) Émiettons les biscuits jusqu’à les réduire en miettes et mettons-les dans un grand saladier.
4) Faisons fondre le beurre et versons-le encore bouillant sur les biscuits. Ajoutons le zeste de citron (qui aide à atténuer le goût et l’odeur du beurre) et mélangeons jusqu’à absorption complète du beurre. Transférons le mélange de biscuits dans le moule et, en nous aidant avec les doigts, créons le bord et la base de la cheesecake, c’est-à-dire une coque qui servira à contenir notre délicieuse crème à l’ananas.
5) Nivelons à la fois la base et les bords de la cheesecake avec le dos d’une cuillère pour les rendre lisses et uniformes en épaisseur. Couverons le moule et mettons-le au frigo pendant environ 1 heure; ainsi, le beurre se raffermira rendant la coque du gâteau bien compacte.
6) Après une heure, commençons à monter la crème. Ajoutons le fromage à tartiner, le zeste râpé du citron, le sucre glace et la purée d’ananas. Continuons à monter le mélange jusqu’à obtenir une crème bien ferme. Versons-la à l’intérieur de la coque de biscuits, nivelons-la avec le dos d’une cuillère et remettons-la au frigo jusqu’au moment de la servir.
En attendant, mettons à égoutter également les tranches d’ananas du deuxième bocal.
Pour la décoration. Sortons le gâteau du frigo, ouvrons le moule et retirons délicatement le papier sulfurisé qui se trouve le long de la circonférence de la cheesecake; cette opération doit être faite uniquement lorsque la coque de biscuits sera parfaitement ferme et compacte. Nous pouvons laisser, au choix, aussi bien la base du moule que le papier sulfurisé qui la recouvre; sinon, avec beaucoup d’attention et de délicatesse, retirons-les également, posons le gâteau sur le plat de service et passons à la décoration.
Lorsque les tranches seront bien égouttées, coupons-les en deux pour créer des compositions décoratives avec lesquelles décorer la cheesecake. Pour ajouter une touche de couleur supplémentaire, nous pouvons ajouter des petites fraises et des feuilles de menthe.
