Les chicche sucrées sont des beignets très moelleux au parfum de citron à préparer pour le Carnaval ou pour une soirée entre amis, comme dessert du dimanche ou des fêtes ; ou quand on a simplement envie de quelque chose de gourmand. Ces petites douceurs de pâte levée sont très faciles ; la pâte se réalise rapidement et ne nécessite pas de grande manipulation ou de longues levées. Nous pouvons personnaliser les chicche sucrées comme nous le souhaitons, en ajoutant à la pâte du cacao, de la liqueur, de la farine d’amandes, de coco, etc… Elles feront la joie des enfants et pas seulement.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 30 environ
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 250 g Farine 00
- 2 g Levure de bière fraîche
- 1 cuillère à café Sucre
- 125 ml Eau à température ambiante
- 1/2 Citron
- q.s. Huile de graines
- q.s. Sucre semoule (pour les enrober)
- 1 pincée Vanilline
Préparation
Dans un grand bol, dissolvons la levure dans une cuillère d’eau (prélevée parmi les 125 ml). Ajoutons la farine tamisée, la cuillère rase de sucre, une pincée de vanilline, le zeste râpé d’un demi-citron et, petit à petit, le reste de l’eau. Mélangeons avec une cuillère jusqu’à obtenir une pâte très très molle, semi-dense mais pas liquide.
Scellons le bol avec du film plastique et laissons lever jusqu’à ce que la surface soit levée, pleine de bulles.
Faisons chauffer l’huile de graines dans une poêle à bords hauts sur le plus petit feu à flamme vive.
En attendant, dans un petit bol, mettons le sucre et mettons de côté.
Quand l’huile sera prête (160*), en nous aidant de deux cuillères, prélevons une quantité de pâte légèrement plus petite qu’une noix et plongeons-la dans l’huile bouillante. Avec une cuillère en bois, faisons tourner nos beignets dans l’huile bouillante jusqu’à ce qu’ils deviennent gonflés et dorés de manière uniforme (ouvrons-en un pour nous assurer qu’il est parfaitement cuit). Avec l’aide de l’écumoire, égouttons-les, passons-les immédiatement dans le bol avec le sucre et mettons-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Vous sentirez le merveilleux parfum. Rappelons-nous qu’à la cuisson, le volume de nos délicieux beignets au parfum de carnaval augmentera presque du double.
Pour une meilleure friture. Pour éviter que la température de l’huile ne baisse trop, abîmant nos chicche, faisons frire quelques pièces à la fois, en attendant au moins une dizaine de secondes avant d’ajouter la suivante ; ainsi, nous donnerons le temps à l’huile de retrouver la température optimale.
