Les chicche sucrées sont des beignets très moelleux au parfum de citron à préparer pour le Carnaval ou pour une soirée entre amis, comme dessert du dimanche ou des fêtes ; ou simplement quand nous avons envie de quelque chose de gourmand. Ces petits gâteaux de pâte levée sont très faciles ; la pâte se réalise rapidement et ne nécessite pas de grande manipulation ou de longues levées. Nous pouvons personnaliser les chicche sucrées comme nous le souhaitons, en ajoutant à la pâte du cacao, de la liqueur, de la farine d’amandes, de coco, etc… Elles raviront les enfants et pas seulement.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 30 environ
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 250 g Farine 00
- 2 g Levure de bière fraîche
- 1 cuillère à café Sucre
- 125 ml Eau à température ambiante
- 1/2 Citron
- q.s. Huile de graines
- q.s. Sucre semoule (pour les recouvrir)
- 1 pincée Vanilline
Préparation
Dans un grand bol, dissolvons la levure dans une cuillère à soupe d’eau (prise des 125 ml). Ajoutons la farine tamisée, la cuillère à café rase de sucre, une pincée de vanilline, le zeste râpé d’un demi-citron et, peu à peu, le reste de l’eau. Mélangeons avec une cuillère jusqu’à obtenir un mélange très très mou, semi-dense mais pas liquide.
Scellons le bol avec un film plastique et laissons-le lever jusqu’à ce que la surface soit levée, pleine de bulles.
Faisons chauffer l’huile de graines dans une poêle à bords hauts sur le plus petit brûleur à feu vif.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mettons le sucre et mettons-le de côté.
Quand l’huile est prête (160*), à l’aide de deux cuillères, prélevons une quantité de mélange un peu plus petite qu’une noix et plongeons-la dans l’huile bouillante. Avec une cuillère en bois, retournons nos beignets dans l’huile bouillante jusqu’à ce qu’ils deviennent gonflés et dorés uniformément (ouvrons-en un pour nous assurer qu’il est parfaitement cuit). Avec l’aide de l’écumoire, égouttons-les, passons-les immédiatement dans le bol avec le sucre et mettons-les dans une assiette couverte de papier absorbant. Vous sentirez ce merveilleux parfum. Rappelons-nous qu’à la cuisson, le volume de nos délicieux beignets parfumés de carnaval augmentera presque du double.
Pour une meilleure friture. Pour éviter que la température de l’huile ne baisse trop, abîmant nos chicche, faisons frire quelques pièces à la fois, en attendant au moins une dizaine de secondes avant d’ajouter la suivante ; nous donnerons ainsi à l’huile le temps d’atteindre à nouveau la température optimale.
