Le chocolat crémeux à l’eau est une boisson délicieuse et légère, une préparation réconfortante « comfort food », parfaite pour nous réchauffer lors des soirées froides d’automne ou d’hiver ou lorsque nous avons envie d’une douce gâterie au goût de chocolat. Malgré l’absence de lait ou de beurre, cette préparation n’a rien à envier à la recette traditionnelle; elle est tout aussi gourmande, aromatique, et peut être dégustée chaude ou froide. C’est une recette adaptée à tous car elle ne contient ni œufs, ni gluten, ni lactose. Ma mère nous préparait cette gourmandise lors d’occasions spéciales ou comme dessert rapide à la cuillère, et elle l’aromatisait avec la peau des oranges; en été, elle utilisait celle du citron qui se marie tout aussi bien avec le chocolat. Le chocolat crémeux à l’eau peut être sucré et aromatisé, selon les goûts personnels, avec du miel ou du sucre.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 ml eau
- 20 g cacao amer en poudre sans gluten
- 30 g chocolat noir à 50%
- q.b. épices au goût
- q.b. miel ou sucre au goût
Étapes
Dans une petite casserole large et à bords hauts (c’est important qu’elle soit ainsi), mettez l’eau, les épices (zeste râpé d’orange ou de mandarine ou de citron, ou cannelle en poudre, etc.) et le chocolat noir. Faites chauffer l’eau à feu doux.
Dès que l’eau est chaude, ajoutez également le cacao amer tamisé et remuez continuellement, jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition.
Le « secret », si nous voulons l’appeler ainsi, pour rendre crémeuse une boisson qui ne contient pas de produits laitiers est précisément de la porter à ébullition plusieurs fois; laissez-moi vous expliquer.
-Faites monter l’ébullition dans la casserole, puis remuez rapidement pour la faire descendre et éviter qu’elle ne déborde. Répétez cette opération au moins trois, quatre fois, en remuant à chaque fois rapidement (avec un fouet ou une fourchette) et en prenant soin de ne pas vous brûler (il pourrait suffire de retirer la casserole de la plaque pendant quelques secondes); ainsi, le chocolat s’épaissira de plus en plus, devenant plus dense et crémeux. Au total, le chocolat devra cuire pendant environ 10-12 minutes.
Si vous souhaitez un chocolat encore plus dense, vous pouvez ajouter 25 grammes de cacao au lieu de 20.
Quand le chocolat est prêt, laissez-le tiédir pendant cinq minutes, sucrez-le avec du sucre en poudre ou du miel, et ensuite nous pourrons déguster notre délicieux et crémeux chocolat à l’eau, peut-être accompagné de quelques biscuits.
