Pour réaliser les boîtes en chocolat, nous aurons besoin d’au moins 4 petits moules en aluminium, (environ 3 centimètres de hauteur pour 10 centimètres de largeur), flexibles, non rigides et d’un pinceau alimentaire.

Nous aurons également besoin de 16-18 moules en papier pour chocolats (dans lesquels nous servirons les autres chocolats non insérés dans les « boîtes »).

Commençons par préparer la pâte de biscuits au café qui représentera le cœur tendre de nos chocolats de la Saint-Valentin.

Émiettons grossièrement les biscuits, sans les réduire en poudre. Ajoutons le yaourt au café (ou un autre goût au choix) et commençons à mélanger avec une fourchette.

Ajoutons maintenant le café de la moka petit à petit, en continuant de mélanger. Je vous conseille de l’ajouter progressivement car selon les biscuits utilisés, il pourrait en falloir un peu moins ou un peu plus de café liquide. Personnellement, pour ce type de recettes, j’utilise la typologie « petit » avec et sans gluten, pour satisfaire tout le monde dans la famille ; dans le cas de biscuits beurrés, en revanche, il pourrait en falloir une quantité légèrement inférieure de café.

Ajoutons également la cuillère à café rase de cacao amer et formons une sorte de pâte ferme et compacte, que nous couvrirons et laisserons reposer 10 minutes, pour mieux absorber les saveurs et les arômes. Il ne sera pas nécessaire d’ajouter du sucre supplémentaire, mais goûtez la pâte et adoucissez éventuellement selon vos goûts.

Pendant ce temps, hachons grossièrement 250 grammes de chocolat et mettons-le dans un bol en verre résistant à la chaleur ou en acier, posons-le sur une casserole remplie de deux doigts d’eau, d’un diamètre légèrement inférieur, et laissons-le fondre au bain-marie à feu doux, en remuant souvent ou au micro-ondes si vous préférez.

Pendant que le chocolat fond lentement, reprenons la pâte de biscuits et formons des boules d’environ 10 grammes chacune ; nous devrions obtenir entre 28 et 30 chocolats

Préparons une feuille de papier sulfurisé sur laquelle poser les bonbons après les avoir recouverts de chocolat.

Dès que le chocolat est complètement fondu, éteignons mais ne retirons pas le bol de la casserole avec l’eau bouillante pour éviter qu’il ne refroidisse trop rapidement.

En nous aidant d’une fourchette, immergeons les chocolats (3-4 à la fois) dans le chocolat fondu, levons-les, laissons égoutter un instant (voilà pourquoi la fourchette est plus indiquée) et posons-les sur le papier sulfurisé, en nous aidant d’une autre fourchette ou cuillère.

Continuons jusqu’à terminer la couverture de chaque bonbon. Je vous recommande de les espacer d’au moins un doigt les uns des autres.

Avant que le chocolat ne sèche complètement, décorons les chocolats avec les éclats de pistaches et de noix de coco selon nos envies.

Comme dit au début de la procédure, une partie des chocolats peut être servie dans les boîtes, tandis que l’autre partie peut être servie dans les moules en papier classiques.

Passons maintenant à la préparation des « boîtes » en chocolat.

Tout d’abord, une précision : avec le chocolat fondu restant dans le bol, j’ai préparé 4 petites boîtes ; cela signifie qu’il n’a pas été nécessaire, au moins pour moi, d’utiliser également les autres 100 grammes de chocolat noir prévus. Cependant, je conseille d’en avoir toujours un peu plus à disposition, car en cas de casse d’une boîte, nous aurions la possibilité de la « réparer » avec un peu de chocolat fondu ou même de la refaire.

Si le chocolat restant est suffisant pour 3-4 moules, procédons de la manière suivante : versons deux cuillères de chocolat fondu dans chaque moule (entre-temps le chocolat sera devenu un peu plus épais et donc plus facile à étaler à l’intérieur du moule). Évitons d’étaler le chocolat aussi sur les bords légèrement saillants des moules, car lorsque nous les retirerons, les « boîtes » pourraient se casser. Il est nécessaire que les boîtes ne soient pas fines, donc abondons avec le chocolat fondu.

Si le chocolat fondu n’est pas suffisant, ajoutez les autres 100 grammes prévus, faites fondre et, une fois fondu, éteignez et attendez 5/7 minutes avant de l’étaler dans les moules.

Laissons sécher les boîtes à température ambiante, dans un endroit frais et sec (pas au réfrigérateur, à moins que la température de la maison ne soit excessivement chaude).

Lorsque le chocolat dans les moules en aluminium est sec et solidifié, en faisant très attention, coupons avec des ciseaux un bord du moule et retirons-le délicatement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ne laisser que la partie inférieure du moule (comme je l’ai fait), car elle sera la base sur laquelle poser les boîtes.

Remplissons les boîtes en forme de cœur avec 3 chocolats, en alternant les décorations et servons-les.

Bonne Saint-Valentin à tous, grands et petits, bref à tous ceux qui s’aiment.