Le chou-fleur gratiné est une recette très facile et appétissante à préparer aussi bien comme accompagnement que comme plat principal, que l’on peut proposer aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. La béchamel qui recouvre les choux-fleurs contribue à créer une croûte délicieuse et parfumée. Ce plat savoureux se prépare en environ une heure.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 1 Chou-fleur (grand)
- 500 ml Lait
- 20 g Farine 00
- 15 g Beurre
- q.b. Sel fin
- q.b. Noix de muscade
- q.b. Poivre moulu
- 3 cuillères Fromage (râpé)
- 100 g Provola fumée
- 5 Tomates séchées
Préparation
1) Faisons bouillir une grande quantité d’eau et ajoutons également les tomates séchées.
2) Pendant ce temps, éliminons les feuilles extérieures du chou-fleur. Lavons-le sous l’eau courante et divisons-le en fleurettes.
3) Dès que l’eau arrive à ébullition, retirons les tomates séchées et ajoutons les fleurettes de chou-fleur, en les laissant blanchir pendant 4 minutes maximum. Enfin, égouttons-les parfaitement et mettons-les dans un saladier.
Hachons finement les tomates séchées et ajoutons-les au chou blanchi.
4) Préparons la béchamel. Dans une petite casserole, faisons fondre complètement le beurre, sur le petit brûleur à feu doux. Ensuite, ajoutons la farine déjà tamisée et mélangeons rapidement pendant environ 30 secondes (pour que la farine cuise).
5) Ajoutons le lait tout d’un coup et mélangeons. En gardant le feu doux, salons, poivrons et ajoutons une pincée de noix de muscade. Mélangeons jusqu’à ce que la béchamel nappe la cuillère, en commençant à s’épaissir.
6) Allumons le four et portons-le à température maximale.
7) Versons la béchamel bouillante sur les choux-fleurs (gardons-en 4 cuillères de côté), le fromage râpé et la provola en dés. Mélangeons tous les ingrédients pour les répartir de manière uniforme.
8) Versons le tout dans un plat à gratin (ou dans des moules individuels), saupoudrons avec le reste de béchamel et quelques autres cuillères de fromage râpé. Enfournez sur la grille la plus basse du four déjà chaud et laissons gratiner pendant environ 20 minutes. Éteignons et laissons tiédir le chou-fleur gratiné pendant quelques minutes avant de servir.
