Aujourd’hui, nous parlons de chou frisé et de haricots, une délicieuse soupe, rendue encore plus appétissante par la présence du speck, qui lui confère cette touche supplémentaire avec laquelle le goût et le parfum en bénéficient. C’est un plat simple, à déguster immédiatement ou le lendemain, au déjeuner ou au dîner, tant qu’il est chaud. On peut utiliser des haricots cuits par nos soins ou en boîte, selon nos besoins et ce que nous avons déjà au frigo.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 250 g haricots cuits
- 500 g chou frisé déjà nettoyé
- 3 tranches speck
- un quart oignon (petit)
- q.b. céleri
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 piment
- 2 verres eau ou liquide de cuisson des haricots
Étapes
Si vous utilisez des haricots en boîte, il faudra éliminer le liquide de conservation et bien les rincer sous l’eau courante.
Enlevez les parties de rebut du chou frisé. Coupez-le finement puis hachez-le grossièrement.
Rincez-le sous l’eau courante et laissez-le égoutter dans une passoire.
Pendant ce temps, dans une casserole, faites revenir dans une cuillère d’huile d’olive extra vierge, à feu vif sur le plus petit brûleur, l’oignon et le céleri finement hachés, le piment, si vous aimez, et les trois tranches de speck hachées grossièrement.
Lorsque le speck et l’oignon seront dorés, ajoutez le chou frisé, mélangez souvent et laissez-le s’imprégner pendant 5 minutes, toujours à feu vif.
Ajoutez ensuite les haricots déjà cuits et 2 verres pleins d’eau (ou liquide de cuisson des haricots) soit chaude soit à température ambiante.
Salez, mélangez, couvrez la casserole et réduisez le feu au minimum, laissez cuire jusqu’à ce que le chou frisé soit tendre (environ 30 minutes), en remuant de temps en temps.
À la fin de la cuisson, et hors du feu, vous pourrez ajouter du fromage râpé à table.
Si vous souhaitez en faire un plat unique, vous pouvez ajouter du riz ou des pâtes (je préfère le riz) et terminer la cuisson.
L’idée en plus. Si vous avez des croûtes de fromage au frigo, grattez-les avec un couteau (faites attention à vos mains, je vous en prie), ajoutez-les au chou frisé, avec les haricots; je vous assure que cette délicieuse soupe sera encore plus appétissante, parfumée et savoureuse.
