Aujourd’hui, parlons de chou frisé et de haricots, une délicieuse soupe, rendue encore plus savoureuse par la présence du speck, qui lui confère cette touche supplémentaire avec laquelle le goût et l’arôme en bénéficient. C’est un plat simple, à déguster immédiatement ou le lendemain, au déjeuner ou au dîner, tant qu’il est chaud. On peut utiliser soit des haricots cuits par nos soins, soit en boîte, selon nos besoins et ce que nous avons déjà dans le frigo.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 250 g haricots cuits
- 500 g chou frisé déjà nettoyé
- 3 tranches speck
- un quart oignon (petit)
- q.s. céleri
- q.s. sel fin
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 piment
- 2 verres eau ou liquide de cuisson des haricots
Étapes
Si vous utilisez des haricots en boîte, vous devrez éliminer le liquide de conservation et bien les rincer sous l’eau courante.
Éliminez les parties inutiles du chou frisé. Tranchez-le finement puis hachez-le grossièrement.
Lavez-le sous l’eau courante et laissez-le égoutter dans une passoire.
Pendant ce temps, dans une casserole, faites revenir à feu vif sur la plus petite plaque, dans une cuillère d’huile d’olive extra vierge, l’oignon et le céleri finement hachés, le piment, si vous aimez, et les trois tranches de speck hachées grossièrement.
Lorsque le speck et l’oignon sont dorés, ajoutez le chou frisé, mélangez souvent et laissez mijoter pendant 5 minutes, toujours à feu vif.
Ajoutez ensuite les haricots déjà cuits et 2 verres pleins d’eau (ou liquide de cuisson des haricots) soit chaude soit à température ambiante.
Salez, mélangez, couvrez la casserole et baissez le feu au minimum, en laissant cuire jusqu’à ce que le chou frisé soit tendre (environ 30 minutes), en remuant de temps en temps.
Une fois la cuisson terminée, et hors du feu, vous pouvez ajouter du fromage râpé.
Si vous souhaitez en faire un plat unique, vous pouvez ajouter du riz ou des pâtes (je préfère le riz) et terminer la cuisson.
L’idée en plus. Si vous avez des croûtes de fromage dans le frigo, raclez-les avec un couteau (attention aux mains, s’il vous plaît), ajoutez-les au chou frisé, avec les haricots; je vous assure que cette délicieuse soupe sera encore plus savoureuse, parfumée et savoureuse.
