Aujourd’hui, je vous propose un accompagnement très facile, savoureux, à servir chaud ou froid, le chou noir toscan en salade. La recette est extrêmement simple, entièrement végétarienne et nous pouvons la préparer à la dernière minute ou bien à l’avance. Le chou noir toscan en salade peut se déguster seul ou accompagné de viande et poisson bouillis, rôtis ou frits.
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients
- 1 kg chou noir
- 1 gousse ail
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. Zeste et jus de citron
- q.s. Piment (Optionnel)
Étapes
Faisons bouillir de l’eau dans une grande marmite..
Enlevons la partie dure et ligneuse des tiges des feuilles de chou noir et divisons les feuilles trop grandes en deux.
Lavage bien et laissons égoutter l’eau en excès dans une passoire.
Quand l’eau arrive à ébullition, ajoutons une pincée de gros sel, faisons reprendre l’ébullition et ajoutons ensuite les feuilles de chou noir.
Couvrons la marmite, baissons le feu et laissons-les blanchir pendant environ 15-20 minutes, selon si nous les préférons plus fermes ou plus tendres.
Lorsqu’elles ont atteint la consistance désirée, égouttons-les immédiatement.
Si nous préférons les manger chaudes, après les avoir bien égouttées, transférons-les dans un saladier et assaisonnons-les avec de l’huile d’olive extra vierge, de l’ail haché, du piment (si vous aimez) et une pincée de sel fin.
Si nous souhaitons les servir froides, après les avoir égouttées, passons-les sous un jet d’eau froide (ou laissons-les refroidir à température ambiante).
Transférons-les dans le saladier et assaisonnons-les avec de l’ail haché, de l’huile d’olive extra vierge, du zeste de citron finement râpé et le jus d’un demi-citron. Mélangeons et servons..
Bon appétit
