Le chutney est un type de condiment utilisé dans la cuisine asiatique, à base de légumes ou de fruits, au goût aigre-doux, un peu piquant et épicé. Ce type de condiment sert à accompagner des plats à base de légumes, frits, riz, viande, poisson ; j’aime aussi l’accompagner avec des fromages très affinés. C’est une préparation très facile et très savoureuse. Aujourd’hui je vous en propose un à base de pommes, excellent pour accompagner les viandes bouillies, les rôtis, etc. Le chutney de pommes fait maison est agréablement aigre-doux et légèrement parfumé à la cannelle et au gingembre.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 1 pot de 200 gr.
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 Pommes
- 50 ml Vinaigre de cidre
- 50 g Sucre
- 1 gousse Ail
- q.s. Racine de gingembre
- 1 Piment séché
- 1 Cannelle en bâtons
- 1 g Sel fin
Préparation
1) Lavez, épluchez les pommes et coupez-les en dés. Épluchez l’ail et retirez le germe interne. Vous pouvez utiliser des pommes annurche, golden, fuji ; elles vont toutes très bien.
2) Pendant ce temps, dans une petite casserole, mettez le sucre et le vinaigre et portez à ébullition en remuant continuellement. Dès que cela atteint l’ébullition, baissez le feu et ajoutez tous les autres ingrédients. Faites cuire à feu doux, couvert, pendant 35 minutes, en remuant souvent. Si le mélange devient trop sec, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d’eau chaude.
3) Retirez l’ail, le morceau de gingembre frais, la cannelle et le piment. Mettez immédiatement en bocaux dans des récipients en verre stérilisés (remplissez-les jusqu’à un centimètre du bord), fermez et retournez pour permettre la formation du vide. Notre chutney de pommes est prêt à être dégusté avec nos plats les plus délicieux et raffinés.
