La confiture de potiron est juste l’une des nombreuses façons de déguster ce merveilleux légume d’automne. Elle est très facile, parfumée, délicieuse, très colorée; elle peut être associée à des rôtis, des fromages affinés; ou simplement dégustée sur du pain au petit déjeuner ou comme garniture de tartes ou croissants.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 4 Heures
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg Chair de potiron
- 500 g Sucre
- 2 feuilles Laurier
- 2 Citrons
- 2 g Sel fin
Préparation
Pour préparer cette confiture, vous pouvez utiliser le potiron que vous voulez.
Stérilisez les bocaux et les couvercles hermétiques pour notre confiture de potiron. Je recommande d’utiliser des bocaux pas trop grands; de cette façon, nous consommerons la confiture plus rapidement. Les bocaux, une fois ouverts, doivent être conservés au réfrigérateur.
Coupez la chair de potiron en gros morceaux et mettez-la dans un mixeur. Mixez-la grossièrement et transférez-la dans une grande casserole. Ajoutez le sucre et laissez reposer, couvert, pendant au moins 3 heures, jusqu’à ce que le potiron ait libéré toute son eau de végétation au contact du sucre.
Après trois heures, mettez la casserole sur le plus petit feu à haute température. Ajoutez les citrons bien lavés et coupés en gros morceaux (ils servent à la fois à épaissir, à maintenir la couleur vive et à aromatiser la confiture de potiron), le laurier et le sel. Mélangez et faites cuire pendant environ 60 minutes à feu moyen/doux, jusqu’à ce que les morceaux de citron soient très tendres et que le liquide ait été complètement absorbé. Remuez souvent la confiture pour éviter qu’elle ne colle au fond de la casserole.
Enlevez les feuilles de laurier et les morceaux de citron, versez immédiatement la confiture bouillante dans les bocaux, en les remplissant jusqu’à 1 cm du bord. Fermez-les hermétiquement et retournez-les immédiatement. De cette façon, nous permettrons la formation du vide qui garantira une longue conservation et la sécurité du produit.
