La confiture de potiron est l’une des nombreuses façons de déguster ce merveilleux légume automnal. Elle est très facile, parfumée, délicieuse, colorée; elle peut être associée à des rôtis, des fromages affinés; ou simplement savourée sur du pain au petit-déjeuner ou comme garniture pour des tartes ou croissants.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 4 Heures
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg Chair de potiron
- 500 g Sucre
- 2 feuilles Laurier
- 2 Citrons
- 2 g Sel fin
Préparation
Pour préparer cette confiture, vous pouvez utiliser le potiron que vous souhaitez.
Stérilisez les pots et les couvercles hermétiques pour notre confiture de potiron. Je conseille d’utiliser des pots pas trop grands; de cette manière, nous consommerons la confiture plus rapidement. Les pots, une fois ouverts, doivent être conservés au réfrigérateur.
Réduisons la chair de potiron en gros morceaux et mettons-la dans un mixeur. Mixons-la grossièrement et transférons-la dans une grande casserole. Ajoutons le sucre et laissons reposer, couvert, pendant au moins 3 heures, jusqu’à ce que le potiron ait libéré toute l’eau de végétation au contact du sucre.
Après trois heures, mettons la casserole sur la plus petite plaque de cuisson à feu vif. Ajoutons les citrons bien lavés et coupés en gros morceaux (ils servent à la fois à épaissir, à maintenir la couleur vive et à aromatiser la confiture de potiron), le laurier et le sel. Remuons et cuisons pendant environ 60 minutes à feu moyen/doux, jusqu’à ce que les morceaux de citron soient très tendres et que le liquide ait été complètement absorbé. Remuons souvent la confiture pour éviter qu’elle ne colle au fond de la casserole.
Éliminons les feuilles de laurier et les morceaux de citron, versons immédiatement la confiture bouillante dans les pots, en les remplissant jusqu’à 1 cm du bord. Fermons-les hermétiquement et retournons-les immédiatement. De cette manière, nous permettrons la formation du vide d’air qui garantira une longue conservation et la sécurité du produit.
