Le couscous aux légumes au naturel et épices est un plat principal savoureux et copieux à déguster froid, préparé avec des légumes crus et des épices qui rendent cette recette très fraîche et aromatique juste comme il faut. C’est un plat très facile, complètement végétarien, frais et en même temps léger. Le couscous aux légumes au naturel et épices se prête à être préparé aussi longtemps à l’avance, car plus il repose, plus il s’imprègne et devient une excellente solution pour le déjeuner, un dîner entre amis ou comme déjeuner à emporter à déguster au travail ou pendant le temps libre. Nous pouvons enrichir la recette en ajoutant des légumineuses, ou des graines de courge, de tournesol, des germes et ainsi de suite pour en faire un plat unique et copieux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 portions
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g couscous
- 320 ml eau
- 2 carottes
- 2 concombres
- 12 tomates cerises
- 1 oignon frais
- 1 pincée curcuma en poudre
- 1 tour de moulin de poivre frais
- 1 citron
- q.s. sel gros
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. ciboulette (facultative)
Préparation
Pour les portions, je compte 40 gr. de couscous par personne. En ce qui concerne la quantité d’eau pour réhydrater le couscous, je me réfère aux instructions sur les emballages.
Faisons bouillir de l’eau salée et versons le couscous. Mélangeons immédiatement et rapidement pendant quelques instants, pour permettre au couscous d’absorber l’eau. Laissons-le reposer environ 10 minutes dans la casserole puis transférons-le dans un saladier, où nous l’assaisonnerons avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge qui nous permettra, une fois refroidi, de l’égrener parfaitement et facilement. Mélangeons-le bien et couvrons.
Pendant ce temps, lavons et coupons en dés tous les légumes, hachons finement l’oignon et la ciboulette fraîche.
Égrenons le couscous froid avec les dents d’une fourchette. Ajoutons les dés de légumes, ajustons le sel fin, l’huile, ajoutons le curcuma, le poivre moulu, le jus de citron et le zeste râpé très finement, mélangeons très bien, couvrons-le et mettons-le au réfrigérateur pour qu’il s’imprègne pendant quelques heures. Le lendemain, il sera encore plus savoureux et parfumé.
