Si vous aimez les plats froids, il est probable que vous appréciiez également les salades de pâtes, de riz et de couscous. Aujourd’hui, nous parlons justement de ce dernier, riche en légumes, en parfums et saveurs fraîches, parfait pour les journées chaudes. Le couscous avec courgettes et poivrons est justement un plat froid où les légumes sont à l’honneur. En plus des courgettes et des poivrons, il y a d’autres légumes qui rendront ce plat encore plus savoureux et coloré.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 250 g couscous cuit
- 2 courgettes
- 2 poivrons
- 10 olives vertes
- 1 citron
- q.b. basilic frais
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 2 tomates à salade
- 270 ml eau
- 1 tige oignon nouveau frais
Étapes
Chauffons les 270 millilitres d’eau dans une petite casserole avec une pincée de sel fin. Dès que l’eau atteint l’ébullition, versons le couscous, couvrons et éteignons.
Laissons reposer pendant 5 minutes, sauf indication contraire sur l’emballage.
Après cinq minutes, égrainons parfaitement le couscous avec les dents d’une fourchette; ajoutons ensuite un filet d’huile d’olive extra vierge et mélangeons.
Passons aux légumes. Lavons le citron, râpons-en très finement la peau et pressons-en le jus.
Lavons les tomates, et coupons-les en très petits morceaux.
Lavons les poivrons et les courgettes, éliminons toutes les parties de rebut et non comestibles et coupons-les en morceaux.
Mettez-les dans une casserole avec de l’eau salée. Portons à ébullition, ajoutons les légumes, couvrons et laissons cuire pendant 3 minutes, à feu vif, pour conserver la couleur et leur croquant. Égouttons-les immédiatement et transférons-les dans un grand saladier. Si vous préférez les légumes plus tendres, laissez-les cuire pendant 5 minutes.
Hachons très finement la tige d’un oignon nouveau frais.
Joignons les légumes et tous les autres ingrédients au couscous, ajoutons les feuilles de basilic déjà lavées et très finement déchirées, ajustons avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel fin, de la peau râpée et du jus de citron.
Mélangeons, couvrons et rangeons le saladier au réfrigérateur pour parfumer.
