La crème au chocolat pour glaçage et garnitures que je souhaite vous présenter aujourd’hui est une préparation sucrée sans gluten, légère, très facile et rapide à réaliser, à base de chocolat noir et de yaourt grec. Ces deux simples ingrédients ensemble donnent naissance à une crème polyvalente, dense et compacte juste au point qui nous permettra de l’utiliser pour décorer, garnir, lisser et enrober des gâteaux, cakes, muffins, etc.; ou pour créer de délicieux et esthétiques desserts à la cuillère. Je conseille de réaliser la crème au chocolat pour glaçage et garnitures la veille, afin que le goût acidulé du yaourt grec s’atténue presque entièrement.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Bain-marie
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 150 g yaourt grec nature (même sans lactose)
- 120 g chocolat noir 50%
- 30 ml lait (même sans lactose)
- 1/2 cuillère à café huile de graines (peu)
- q.b. épices au choix (en pâte ou en poudre)
- 1 cuillère à café sucre glace sans gluten
Étapes
Mettons le chocolat noir haché grossièrement, le lait et éventuellement les épices en pâte ou en poudre (pas liquides, attention) dans une petite casserole ou un bol et faisons fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Dès que le chocolat est complètement fondu, éloignons-le de la source de chaleur, ajoutons une cuillère à café de sucre glace, une demi-cuillère à café d’huile de graines au goût délicat et le yaourt grec (attention, qu’il soit du type original, c’est-à-dire dense et compact, pas le yaourt classique semi-liquide).
On peut utiliser le type nature, aromatisé, sans lactose, sans graisses, mais il est important qu’il ne contienne pas de morceaux de fruits ou autre.
Mélangeons bien avec un fouet en acier pendant environ une minute pour incorporer de l’air comme si nous voulions le monter.
Enfin, couvrons la crème avec du papier sulfurisé ou un film alimentaire en contact direct et mettons-la au réfrigérateur, dans la partie la plus froide.
La crème aura besoin de 12 heures de repos au réfrigérateur pour que le goût acidulé du yaourt s’atténue, presque à disparaître.
Voilà, la crème pour glaçage et garnitures au yaourt grec et chocolat noir est prête.
En général, je la prépare le soir pour l’utiliser le lendemain car sa consistance et son goût en tirent profit.
Bon appétit
