Je ne pouvais pas ne pas vous proposer la crème de liqueur au laurier. Elle est crémeuse, délicieuse, raffinée au palais, parfaite pour terminer de façon chic un repas ou une occasion importante et festive. C’est une recette avec un procédé extrêmement facile et rapide à réaliser (sans compter, évidemment, le temps de repos pour la macération dans l’alcool et la maturation en liqueur prête). La crème de liqueur au laurier, en plus de pouvoir être dégustée seule, peut devenir l’ingrédient « secret » d’un dessert, d’un cocktail ou l’accompagnement idéal d’une glace et ainsi de suite.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 40 Jours
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 610 ml
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 ml alcool pur à 90°
- 280 ml crème liquide fraîche (ou lait frais entier)
- 130 g sucre en poudre
- 10 feuilles laurier frais
Outils
- 1 Brosse
Étapes
Lavez les feuilles de laurier pour éliminer toute sorte d’impuretés (une brosse à fruits suffira). Séchez-les parfaitement et laissez-les sur un torchon sec, à l’air, pendant quelques heures pour vous assurer qu’elles ne soient plus humides.
Transférez-les dans un bocal en verre propre et sec, versez l’alcool et fermez hermétiquement. Conservez le bocal pendant 10 jours dans un lieu sombre et sec, à l’abri de sources de chaleur et de variations de température.
Après 10 jours, préparez un sirop avec la crème et le sucre. Mettez la crème liquide fraîche (ou le lait) dans une casserole, ajoutez le sucre et, à feu très doux, laissez chauffer en remuant de temps en temps pour vous assurer que le sucre soit parfaitement dissous (quelques minutes suffisent). Attention à ne pas faire bouillir la crème ou le lait utilisé. Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir complètement.
Transvasez l’alcool, dépourvu des feuilles de laurier, dans le sirop désormais froid, mélangez bien et versez la crème de liqueur au laurier dans les bouteilles que vous aurez pris soin de laver et de sécher très soigneusement. Bouchez et laissez reposer la crème de laurier pendant 30 jours avant de la consommer ; pendant ce laps de temps, la liqueur mûrira, devenant de plus en plus aromatique et délicieuse.
L’idée en plus. La crème de liqueur au laurier peut être conservée dans un meuble soit à température ambiante (tant qu’elle est loin de sources de chaleur) soit au réfrigérateur ; en effet, elle est délicieuse tant bue glacée que non.
