Manger sainement, avec goût et légèreté ? Bien sûr que c’est possible, avec la crème de pois chiches végétarienne, rien de plus facile. C’est un plat à déguster chaud ou froid donc aussi bien hivernal qu’estival, très savoureux, nutritif et à faible teneur en matières grasses, grâce à l’utilisation d’épices qui, par leur saveur et leur parfum, en limitent l’utilisation, rendant cette crème très appétissante. Elle est parfaite aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Nous pouvons utiliser aussi bien des pois chiches secs que ceux précuits. Accompagnons la crème de pois chiches végétarienne avec du bon pain grillé à l’ail.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 portions
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 250 g Pois chiches secs
- 1 pot Yaourt blanc nature (aussi sans lactose)
- q.s. Sel fin
- q.s. Laurier
- q.s. Sauge
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Poivre
- q.s. Oignon
Préparation
1) Faisons cuire les pois chiches (après les avoir trempés pendant 12 heures) dans une grande quantité d’eau avec une feuille de laurier et un demi-oignon. Salons les pois chiches seulement à la fin de la cuisson.
2) Quand ils sont cuits, prélevons la quantité dont nous avons besoin et mixons-la avec quelques feuilles de sauge fraîche (lavée et séchée) et de l’eau de cuisson versée lentement en filet, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
3) Servons la crème de pois chiches végétarienne assaisonnée d’un filet d’huile d’olive extra vierge, de yaourt blanc épais (ou grec) nature, d’un peu de poivre blanc moulu et de quelques autres feuilles de sauge émiettées.
4) Si nous utilisons des pois chiches précuits, égouttons-les du liquide de conservation et rinçons-les sous l’eau courante. Transférons-les dans une casserole en les couvrant à peine d’eau, avec quelques feuilles de laurier et de sauge et 1/2 oignon. Laissons-les s’imprégner pendant au moins 15 minutes. Ensuite, procédons comme décrit ci-dessus.
