Aujourd’hui, je vous propose une autre préparation très facile et savoureuse, complètement végétarienne, sans gluten ni lactose ou dérivés du lait, la crème de potiron et noix. C’est une recette polyvalente, au goût frais et délicat, qui peut être utilisée comme condiment et accompagnement pour des plats de pâtes, riz, couscous, viande, poisson, frits; ou pour garnir des bruschettas, sandwiches.
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g potiron en dés déjà nettoyé
- 1 pincée Gros sel (pour la cuisson du potiron)
- 50 g noix décortiquées
- q.b. sel fin
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. Feuilles de céleri (hachées)
Étapes
Enlever la peau et les éventuelles graines et fibres du potiron. Le laver sous l’eau courante et le couper en gros morceaux.
Transférer les morceaux dans une casserole et remplir d’eau jusqu’à affleurer le potiron, ajouter une pincée de gros sel, couvrir et porter à ébullition.
À partir de la première ébullition, environ 10-12 minutes de cuisson suffisent.
Le potiron doit cuire jusqu’à ce qu’il soit possible de l’enfoncer avec les dents d’une fourchette. Faites attention à ne pas le rendre trop mou.
Égoutter immédiatement et parfaitement et transférer dans un bol pour refroidir environ 30 minutes, à température ambiante.
Entre-temps, décortiquer les noix et les mettre de côté.
Laver quelques feuilles de céleri.
Lorsque le potiron est suffisamment tiède, ajouter les cerneaux de noix, les feuilles de céleri et mixer le tout avec un mixeur plongeant ou un mixeur classique, jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajuster le sel et l’huile d’olive extra vierge.
La crème de potiron et noix est prête à l’emploi et se conserve au frigo, bien fermée, dans un récipient pendant quelques jours.
L’idée en plus. On peut personnaliser la crème de potiron et noix en ajoutant une pincée de piment, ou de curcuma avec du poivre fraîchement moulu.
Bon appétit
