Un véritable délice, une douceur au goût savoureux, polyvalente et prête à l’emploi ; je parle de la crème de ricotta aux noix et tomates séchées, parfaite comme dip, pour assaisonner ou accompagner viandes, poissons et fritures ; ou pour garnir, pour des canapés, des bruschettas ou pour décorer des préparations salées. Essayez-la; elle est si bonne que vous risquez de la finir toute, avant même de l’utiliser. Cette délicieuse préparation ne contient ni gluten ni œufs et nous pouvons utiliser de la ricotta sans lactose.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 300 grammes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g ricotta de vache (même sans lactose)
- 60 g cerneaux de noix
- 40 g tomates séchées
- 2 cuillères à café huile d'olive extra vierge
- q.s. origan ou ciboulette
Ustensiles
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Pour ramollir les tomates séchées, mettons-les dans une petite casserole avec 2 doigts d’eau et portons à ébullition. Cette opération n’est pas nécessaire s’il s’agit de tomates à l’huile.
Laissons bouillir et ramollir les tomates séchées pendant 5 minutes, puis, éteignons et mettons-les de côté.
Si la crème vous sert pour décorer ou garnir (sandwiches, canapés, choux, tartes salées, etc.), il est nécessaire que la ricotta soit compacte, ferme, pas trop molle, car nous risquerions de nous retrouver avec une crème trop liquide, parfaite seulement comme dip ou pour assaisonner pâtes et riz.
Pendant que les tomates ramollissent, décortiquons les noix et mettons-les dans le bol d’un mixeur plongeant. Ajoutons les tomates séchées égouttées, la ricotta (égouttée de tout sérum éventuel) et l’huile.
Mixons jusqu’à obtenir une crème lisse, douce. Si nous la désirons encore plus douce, ajoutons une autre cuillère à café d’huile ou de lait.
Nous pouvons compléter la crème de ricotta aux noix et tomates séchées en l’épiçant avec une pincée d’origan ou de ciboulette.
Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel, surtout si la crème de ricotta va assaisonner ou accompagner des plats déjà salés ou très salés.
La crème peut être préparée également un jour à l’avance et conservée bien fermée au réfrigérateur, dans la partie la plus froide, pour pas plus de deux jours.
L’idée en plus. Pour rendre la crème encore plus savoureuse et appétissante, ajoutez des éclats de noix et des morceaux de tomates séchées à la préparation terminée ; de cette manière, un agréable contraste de textures se créera.
Si la crème n’a pas atteint la densité souhaitée, ne vous inquiétez pas. On peut y remédier en ajoutant la mie émiettée d’une tranche de pain et en mixant à nouveau le tout. Grâce à la mie de pain, la crème prendra immédiatement une consistance ferme et solide.
Bon appétit
