Une vraie délice, une gourmandise au goût savoureux, polyvalente et prête à l’emploi; je parle de la crème de ricotta avec noix et tomates séchées, parfaite comme trempette, pour assaisonner ou accompagner viandes, poissons et fritures; ou bien pour fourrer, pour des canapés, bruschettas ou pour décorer des préparations salées. Essayez-la; elle est si bonne que vous risquez de la finir entièrement avant même de l’utiliser. Cette délicieuse préparation ne contient ni gluten ni œufs et nous pouvons utiliser de la ricotta sans lactose.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 300 grammes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g ricotta de vache (même sans lactose)
- 60 g cerneaux de noix
- 40 g tomates séchées
- 2 cuillères à café huile d'olive vierge extra
- q.b. origan ou ciboulette
Outils
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Pour ramollir les tomates séchées, mettons-les dans une petite casserole avec deux doigts d’eau et portons à ébullition. Cette opération n’est pas nécessaire s’il s’agit de tomates à l’huile.
Laissez bouillir et ramollir les tomates séchées pendant 5 minutes, puis, éteignez et mettez-les de côté.
Si la crème vous sert pour décorer ou fourrer (sandwichs, canapés, choux, tartes salées, etc.), il est nécessaire que la ricotta soit compacte, ferme, pas trop molle, car nous risquerions de nous retrouver avec une crème trop fluide, parfaite uniquement comme trempette ou pour assaisonner pâtes et riz.
Pendant que les tomates ramollissent, décortiquons les noix et mettons-les dans le bol d’un mixeur plongeant. Ajoutons les tomates séchées égouttées, la ricotta (égouttée de tout éventuel petit-lait) et l’huile.
Mixons jusqu’à obtenir une crème lisse, douce. Si nous la désirons encore plus douce, ajoutons une autre cuillère à café d’huile ou de lait.
Nous pouvons compléter la crème de ricotta avec noix et tomates séchées en l’épiçant avec une pincée d’origan ou de ciboulette.
Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel, surtout si la crème de ricotta doit assaisonner ou accompagner des plats déjà salés ou très salés.
La crème peut être préparée à l’avance, un jour avant, et conservée bien fermée au réfrigérateur, dans la partie la plus froide, pour ne pas plus de deux jours.
L’idée en plus. Pour rendre la crème encore plus savoureuse et appétissante, ajoutez de la poudre de noix et des morceaux de tomates séchées une fois la préparation terminée; de cette façon, un agréable contraste de textures sera créé.
Si la crème n’a pas atteint la densité souhaitée, ne vous inquiétez pas. On peut y remédier, en ajoutant la mie émiettée d’une tranche de pain et en mixant à nouveau le tout. Grâce à la mie de pain, la crème prendra immédiatement une consistance ferme et solide.
Bon appétit
