Envie d’un dessert gourmand, facile, sans cuisson et sans trop d’effort ? Je vous propose la crème dessert à l’avocat, douce, veloutée, délicieuse. C’est une crème à l’avocat très, très facile et rapide qui ne contient ni œufs ni gluten. Elle est parfaite pour accompagner la fin de repas du dimanche ou comme dessert à offrir à nos invités. La crème dessert à l’avocat peut se préparer à la minute ou à l’avance et peut être servie soit à température ambiante soit froide du réfrigérateur.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps
Ingrédients
- 1 avocat
- 200 ml crème fraîche liquide non sucrée (même sans lactose)
- 175 g ricotta ou fromage à tartiner ou yaourt grec (même sans lactose)
- 2 cuillères à soupe sucre glace (même sans gluten)
- 1 citron et 1 orange
Outils
- 1 Fouet électrique
Étapes
La crème, la ricotta (ou fromage à tartiner) et l’avocat doivent être froids du réfrigérateur.
Pour cette recette, nous pouvons utiliser des fromages à la texture douce ou crémeuse comme la ricotta, le mascarpone, le fromage à tartiner ou le yaourt grec, car notre délicieux dessert a également une texture douce et n’est pas adapté comme garniture ou décoration.
Lavez l’avocat, séchez-le et incisez sa peau tout autour.
Tournez les deux moitiés de l’avocat en sens opposé l’une de l’autre et détachez-les du noyau.
À l’aide d’une cuillère, récupérez toute la chair. Dans mon cas, le poids total de la chair était de 182 grammes (pour un poids total de 250 grammes comme indiqué sur l’étiquette d’achat).
Transférez la chair de l’avocat dans un petit bol, ajoutez la ricotta, le zeste râpé très fin d’une orange et d’un citron (et éventuellement d’autres épices à votre goût) et écrasez les ingrédients avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse et sans grumeaux.
Commencez à monter la crème fraîche ; dès qu’elle commence à devenir dense, ajoutez le mélange à l’avocat, le sucre glace et continuez à monter pas plus d’une minute pour éviter que la crème ne se sépare, c’est-à-dire qu’elle devienne granuleuse.
Goûtez pour vérifier la douceur et ajoutez un peu plus de sucre glace si nécessaire, en l’incorporant délicatement avec un fouet en acier, en effectuant un mouvement de bas en haut.
La crème dessert à l’avocat est prête. Vous pouvez la servir immédiatement, ou la personnaliser encore avec de la liqueur (pas plus d’une cuillère à café, sinon la crème deviendrait trop fluide), des pépites de chocolat, du café en poudre, des amaretti émiettés (qui doivent cependant être ajoutés juste avant de servir le dessert, pour éviter qu’ils ne deviennent mouillés) et ainsi de suite.
Vous pouvez aussi la conserver au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé, jusqu’au moment de servir.
Bon appétit
