Envie d’un dessert gourmand, facile, sans cuisson et sans trop d’efforts ? Je vous propose la crème dessert à l’avocat, douce, veloutée, délicieuse. C’est une crème à l’avocat très, très facile et rapide qui ne contient ni œufs ni gluten. Elle est parfaite pour accompagner la fin de repas du dimanche ou comme dessert à offrir à nos invités. La crème dessert à l’avocat peut être préparée soit au moment, soit à l’avance et peut être servie soit à température ambiante, soit froide du réfrigérateur.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps
Ingrédients
- 1 avocat
- 200 ml crème liquide fraîche non sucrée (également sans lactose)
- 175 g ricotta ou fromage à tartiner ou yaourt grec (également sans lactose)
- 2 cuillères à soupe sucre glace (également sans gluten)
- 1 citron et 1 orange
Outils
- 1 Fouet électrique
Étapes
La crème, la ricotta (ou fromage à tartiner) et l’avocat doivent être froids du réfrigérateur.
Pour cette recette, nous pouvons utiliser des fromages à consistance douce ou crémeuse comme la ricotta, le mascarpone, le fromage à tartiner ou le yaourt grec, car notre délicieux dessert a également une consistance douce et n’est pas adapté comme garniture ou décoration.
Lavez l’avocat, séchez-le et incisez la peau tout autour.
Tournez les deux moitiés de l’avocat dans des directions opposées et séparez-les du noyau.
Aidez-vous d’une cuillère pour en extraire toute la chair. Dans mon cas, le poids total de la chair était de 182 grammes (pour un poids total de 250 grammes, comme indiqué sur l’étiquette d’achat).
Transférez la chair de l’avocat dans un petit bol, ajoutez la ricotta, le zeste râpé très finement d’une orange et d’un citron (et éventuellement d’autres épices au goût) et écrasez les ingrédients avec une fourchette jusqu’à obtention d’une purée lisse et sans grumeaux.
Commencez à monter la crème fraîche ; dès qu’elle commence à devenir épaisse, ajoutez le mélange à l’avocat, le sucre glace et continuez à monter pas plus d’une minute, pour éviter que la crème ne se désagrège, c’est-à-dire qu’elle devienne granuleuse.
Goûtez pour vérifier la douceur et ajoutez un peu plus de sucre glace, si nécessaire, en l’incorporant délicatement avec un fouet en acier, avec un mouvement du bas vers le haut.
La crème dessert à l’avocat est prête. Nous pouvons la servir immédiatement, ou la personnaliser davantage avec de la liqueur (pas plus d’une cuillère à café, sinon la crème deviendrait trop fluide), des pépites de chocolat, du café en poudre, des amaretti émiettés (qui doivent cependant être ajoutés seulement au moment de servir le dessert, pour éviter qu’ils ne deviennent molles) et ainsi de suite.
Nous pouvons également la conserver au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé, jusqu’au moment de la servir.
Bon appétit
