Envie d’une douceur gourmande, facile, sans cuisson et sans trop d’effort ? Je vous propose la crème dessert à l’avocat, douce, veloutée, délicieuse. C’est une crème à l’avocat très, très facile et rapide qui ne contient ni œufs ni gluten. Elle est parfaite pour accompagner la fin de repas du dimanche ou comme dessert à offrir à nos invités. La crème dessert à l’avocat peut être préparée soit à la dernière minute soit à l’avance et peut être servie soit à température ambiante soit froide du réfrigérateur.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps
Ingrédients
- 1 avocat
- 200 ml crème fraîche liquide non sucrée (également sans lactose)
- 175 g ricotta ou fromage à tartiner ou yaourt grec (également sans lactose)
- 2 cuillères sucre glace (également sans gluten)
- 1 citron et 1 orange
Outils
- 1 Batteur
Étapes
La crème, la ricotta (ou fromage à tartiner) et l’avocat doivent être froids du réfrigérateur.
Pour cette recette, nous pouvons utiliser des fromages à texture douce ou crémeuse comme la ricotta, le mascarpone, le fromage à tartiner ou du yaourt grec, car notre délicieux dessert a également une texture douce et ne convient pas comme garniture ou décoration.
Lavez l’avocat, séchez-le et incisez-en la peau tout autour.
Tournez les deux moitiés de l’avocat en sens opposé l’une de l’autre et détachez-les du noyau.
Aidez-vous d’une cuillère pour en extraire toute la pulpe. Dans mon cas, le poids total de la pulpe s’élevait à 182 grammes (contre un poids total de 250 grammes, comme indiqué sur l’étiquette d’achat).
Transférez la pulpe d’avocat dans un petit bol, ajoutez la ricotta, le zeste râpé très finement d’une orange et d’un citron (et éventuellement d’autres épices selon vos goûts) et écrasez les ingrédients à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse et sans grumeaux.
Commencez à monter la crème fraîche; dès qu’elle commence à s’épaissir, ajoutez le mélange à l’avocat, le sucre glace et continuez à monter pas plus d’une minute, pour éviter que la crème ne caille, c’est-à-dire qu’elle devienne granuleuse.
Goûtez pour vérifier la douceur et ajoutez un peu plus de sucre glace, si nécessaire, en l’incorporant délicatement avec un fouet en acier, avec un mouvement de bas en haut.
La crème dessert à l’avocat est prête. Vous pouvez la servir immédiatement, ou la personnaliser davantage avec de la liqueur (pas plus d’une cuillère à café, sinon la crème deviendrait trop fluide), des pépites de chocolat, du café en poudre, des amaretti émiettés (qui doivent cependant être ajoutés juste au moment de servir le dessert, pour éviter qu’ils ne deviennent détrempés) et ainsi de suite.
Vous pouvez également la conserver au réfrigérateur, dans un contenant bien fermé, jusqu’au moment de la servir.
Bon appétit
