La crème douce au citron est une délicieuse recette sans œufs qui peut être utilisée pour réaliser aussi bien des desserts simples que des desserts élaborés, importants. Elle est très facile, aromatique, vraiment délicieuse. Nous pourrons la préparer pour garnir des choux, des tartes aux fruits, des crêpes; ou encore pour réaliser des desserts à la cuillère frais et invitants. La crème au citron sans œufs est exempte de gluten, grâce à la présence de fécule de maïs sans gluten ajoutée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 ml lait (même sans lactose)
- 50 g fécule de maïs (maïzena) (même sans gluten)
- 100 g sucre en poudre
- 1 pincée sel fin
- 2 citrons
- 250 ml crème fraîche à fouetter (même sans lactose ou végétale)
Outils
- 1 Fouet
Étapes
La quantité de fécule que j’ai indiquée est adaptée pour obtenir une crème au citron épaisse, parfaite pour les garnitures ou les décorations. Si, par contre, nous désirons une crème plus souple, comme celle de la photo ci-dessous, ajoutons seulement 20 grammes de fécule de maïs.
1) Tamisez la fécule de maïs dans une petite casserole. Ajoutez le sucre, le sel, tout le zeste de deux citrons (seulement la partie jaune externe) et mélangez avec un fouet ou une cuillère.
2) Ajoutez le lait et mettez sur la plaque, plus petite, à feu doux. Remuez jusqu’à ce que la crème commence à épaissir et que la cuillère ou le fouet ne laisse des marques très évidentes dans la crème.
3) Éteignez et laissez refroidir complètement. Lorsque le mélange est bien froid, retirez le zeste de citron et commencez à fouetter la crème.
4) Lorsque la crème commence à devenir dense, ajoutez le mélange de lait bien froid (je vous en prie) et continuez à fouetter pendant encore environ une minute, jusqu’à obtenir une crème gonflée et mousseuse. La crème au citron sans œufs est prête à être dégustée telle quelle ou pour créer des desserts gourmands et raffinés.
