Les crêpes à la crème de ricotta aux fraises sont de délicieux et gourmands petits desserts réalisés avec des ingrédients sans gluten, permettant à tout le monde de déguster un dessert raffiné, facile et décoratif en toute sécurité (au lien ci-dessous, la recette de base traditionnelle avec gluten). Elles se réalisent en peu de temps, sont fraîches, parfaites aussi comme dessert de fin de repas.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 9/10 crêpes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Printemps
Ingrédients
- 300 ml Lait (également sans lactose)
- 100 g farine sans gluten universelle
- 1 pincée Sel fin
- 1 cuillère à café Sucre
- q.s. Zeste de citron (râpé)
- 1 Oeuf entier (gros)
- 200 g Ricotta (également sans lactose)
- 2 cuillères à soupe Sucre
- q.s. Zeste de citron
- 250 g Fraises
- q.s. Menthe fraîche (facultatif)
Préparation
Dans un grand bol, tamisons la farine sans gluten, ajoutons l’œuf légèrement battu dans le lait et commençons à mélanger. Ajoutons le zeste finement râpé du citron, le sel et le sucre. Mélangeons continuellement jusqu’à obtenir une pâte fluide que nous laisserons reposer pendant 30 minutes bien couverte ; si la pâte est trop dense, nous pourrons ajouter quelques cuillères à soupe de lait, sans exagérer.
Entre-temps, préparons la crème de ricotta. Nettoyons délicatement les fraises pour éviter de les abîmer. Séchons-les bien, gardons-en quelques-unes pour la décoration, coupons les autres en petits morceaux et mettons-les de côté. Dans un bol, passons la ricotta au tamis pour la rendre crémeuse, ajoutons le zeste de citron et le sucre (ajustez à votre goût, dans mon cas 2 cuillères à soupe de sucre suffisent). Mélangeons avec un fouet et ajoutons les fraises en morceaux. Amalgamons les ingrédients et mettons au frigo.
Réalisez les crêpes. Chauffons très bien une poêle antiadhésive (nous pouvons ajouter un peu de beurre, si nous le désirons, mais en général je ne l’utilise jamais et j’attends simplement que la poêle atteigne la température pour cuire les crêpes), versons une petite louche de pâte (environ 45 gr.), répartissons-la sur la surface de la poêle, à feu moyen, et attendons que les bords dorent et que le centre commence à gonfler (faisons attention à la chaleur ; elle ne doit être ni trop élevée ni trop basse, ajustons au fur et à mesure). Cela prendra environ une minute ; puis, avec une spatule en bois, retournons la crêpe de l’autre côté et laissons cuire environ 30 secondes ; continuons jusqu’à épuisement de la pâte. Pour garder les crêpes chaudes, une fois cuites, mettons-les dans une assiette les unes sur les autres.
Composons les crêpes avec crème de ricotta aux fraises. Avec une poche à douille ou avec une cuillère, farcissons les crêpes, décorons avec d’autres fraises et servons avec du sucre glace et des feuilles de menthe fraîche à volonté.
