Les crêpes à la farine de pois chiche sont complètement sans gluten, très savoureuses et se prêtent à être utilisées pour des préparations salées, farcies ou non. C’est une recette vraiment très facile, rapide et adaptée pour réaliser des collations, des entrées, des plats principaux, des seconds plats amusants et savoureux. J’ai trouvé cette recette sur le site de la cuisinière Natalia Cattelani. La farine de pois chiche n’a pas un goût neutre, au contraire, elle est assez forte, mais elle se marie bien avec les produits laitiers, la charcuterie, la viande et les légumes frais, bouillis ou grillés; essayez-les aussi avec la confiture de châtaignes ou de châtaignes maison.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 13
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 100 g farine de pois chiche
- 300 ml lait (même sans lactose)
- 1 pincée sel fin
- 1 œuf entier moyen
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (ou d'huile végétale pour un goût plus délicat)
Outils
- 1 Poêle à crêpes
Étapes
Tamisons deux fois la farine de pois chiche et mettons-la dans un bol. Ajoutons l’œuf légèrement battu, le lait, l’huile, le sel et éventuellement les épices.
Mélangeons bien jusqu’à obtenir une pâte fluide, lisse et sans grumeaux. Laissons-la reposer environ 15 minutes, couverte de film plastique ou d’un torchon de cuisine.
Passé le temps, mettons à chauffer sur la petite plaque, à feu pas trop vif, une petite poêle antiadhésive, badigeonnée de très peu d’huile et commençons à verser la pâte (3 cuillères à soupe bien pleines ou une louchette).
Faisons tourner délicatement la poêle pour que la pâte se répartisse uniformément sur le fond et attendons une minute.
Essayons de détacher délicatement la crêpe avec une spatule en bois fine; si elle se décolle facilement, elle est prête à être retournée et cuite de l’autre côté, sinon laissons-la cuire encore quelques secondes (environ 30 secondes). Contrairement aux crêpes faites avec de la farine traditionnelle, celles-ci sont moins élastiques et se cassent facilement. La dose de pâte que je vous ai indiquée est idéale pour avoir des crêpes plus épaisses et surtout résistantes.
Posons les crêpes à la farine de pois chiche sur une assiette et empilons-les pour les garder chaudes. Il ne reste plus qu’à les garnir.
Bon appétit
