Les crêpes à la mandarine avec crème au chocolat sont très faciles et rapides à préparer. Il s’agit d’un dessert très aromatique et gourmand, à réaliser aussi bien pour le déjeuner du dimanche que pour la Saint-Valentin. Les farines que j’ai utilisées sont toutes sans gluten, donc ces crêpes conviennent également à ceux qui doivent suivre un régime spécifique sans gluten. La crème au chocolat, avec laquelle accompagner les crêpes, se prépare en cinq minutes et n’a pas besoin de cuisson. Elle est extraordinairement gourmande et facile à réaliser. Si vous désirez une crème au chocolat sans lactose et sans produits laitiers, vous pouvez également utiliser du fromage à tartiner végétal, pour un résultat tout aussi excellent et savoureux.
Aux liens ci-dessous, vous trouverez la recette de base des crêpes sans gluten et sans lactose; de plus, vous trouverez la recette de base des crêpes traditionnelles et celle sans œufs; toutes deux réalisées avec des farines conventionnelles.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Saint-Valentin
Ingrédients
- 120 g farine de riz
- 30 g fécule de pommes de terre
- 1 œuf moyen entier
- 130 ml jus de mandarine
- 1 cuillère à café miel
- 1 g sel fin
- q.b. zeste de mandarine finement râpé
- 7 ml huile de graines (ou beurre pour la poêle)
- 150 g fromage à tartiner (également végétal)
- 37 g cacao amer en poudre
- 90 g sucre glace
- 1 pincée vanille en pâte
Étapes
Le nombre de crêpes que j’ai indiqué peut varier selon la taille que nous leur donnerons.
Avec les doses que j’ai indiquées, j’ai obtenu 8 crêpes d’un diamètre de 12 centimètres, cuites dans une poêle antiadhésive de 15 centimètres avec fond épais.
Commençons par préparer nos crêpes.
Lavez les mandarines et extrayez-en le jus.
Hachez très finement le zeste d’une seule mandarine.
Tamisez dans un grand bol la farine de riz, la fécule de pommes de terre et la pincée de sel fin.
Ajoutez le jus de mandarine, le zeste haché et l’œuf légèrement battu.
Ajoutez la cuillère à café rase de miel et l’huile de graines.
– À ce propos, je voudrais préciser que l’huile de graines sert à éviter que les crêpes ne collent à la poêle pendant la cuisson, avec le risque de se retrouver avec une sorte de « crêpes brouillées » au moment de les retourner. L’huile peut être remplacée par un peu de beurre à mettre dans la poêle pour chaque crêpe à cuire.
Mélangez tous les ingrédients avec un fouet en acier jusqu’à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux.
Avant de prélever la louche de pâte à cuire, il est nécessaire, à chaque fois, de bien mélanger le mélange, car la farine de riz a tendance à précipiter au fond du bol.
Placez sur le petit feu à feu doux la petite poêle antiadhésive que nous utiliserons pour cuire nos crêpes à la mandarine.
Dès que la poêle est chaude, versez une louche de pâte (environ 40 grammes) et assurez-vous que le mélange se répartisse uniformément sur le fond.
Après environ une minute, essayez de détacher délicatement la crêpe, avec une spatule, pour la retourner de l’autre côté et la faire cuire pendant encore 30 secondes. Il est préférable de maintenir la flamme basse pour éviter qu’elles ne brûlent; ajustez-vous selon vos fourneaux. Ne vous inquiétez pas si la première crêpe n’est pas esthétiquement belle.
Au fur et à mesure que les crêpes cuisent, transférez-les dans une assiette, en les empilant les unes sur les autres.
Quand les crêpes sont toutes prêtes, consacrons-nous à la préparation de la crème au chocolat.
Dans un grand bol, versez le cacao en poudre tamisé. Ajoutez le fromage à tartiner (la robiola, celui type « philadelphia », ou celui végétal conviennent parfaitement), le sucre glace et la vanille.
Mélangez le tout avec une fourchette jusqu’à obtenir une crème douce et mousseuse (cela prendra au total 5 minutes).
Il ne nous reste plus qu’à étaler nos crêpes à la mandarine parfumées avec cette délicieuse et savoureuse crème au chocolat et à les servir.
Bon appétit
