Les crêpes au gingembre garnies de miel et de fruits frais sont des desserts gourmands et rapides à préparer, parfaits pour le petit déjeuner, le goûter ou pour égayer la fin du repas dominical. Ces délicieux petits gâteaux sont idéaux et adaptés même pour les enfants qui n’aiment généralement pas manger des fruits. Si vous souhaitez préparer des crêpes qui soient sans gluten et sans lactose, ici vous trouverez la procédure. Le gingembre a de nombreux actifs bénéfiques pour notre santé. En effet, il est riche en sels minéraux, protéines, vitamines et est, entre autres, un grand allié du cœur, de l’estomac et des intestins. Le miel millefleurs ne couvre pas le goût du gingembre, il le rehausse même en adoucissant sa piquante, rendant nos crêpes plus délicates et adaptées à tous. Pour la garniture, je recommande d’utiliser des fruits à chair tendre comme des bananes, kiwis, kakis, figues, fraises, etc…
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 œuf entier moyen
- 65 g farine 00
- 125 ml lait (entier, ou écrémé, partiellement écrémé…)
- 1 cuillère à café miel millefleurs (ou autre miel au choix)
- 1 pincée sel fin
- 2 g racine de gingembre frais (râpée)
- 10 g beurre pour la poêle
- q.b. fruits frais coupés en tranches
- q.b. sucre glace
- 2 cuillères à soupe miel fluide
Étapes
Ustensiles:
1 poêle antiadhésive de 12 – 15 cm de diamètre
1 spatule en bois
1 saladier
1 fouet en acier ou fourchette
Battre légèrement l’œuf avec une fourchette, ajouter le lait, le miel (s’il est trop dense ou même compact, il suffit de le mettre dans un petit bol résistant à la chaleur au bain-marie pendant quelques minutes pour le rendre suffisamment fluide pour être mélangé aux autres ingrédients), le gingembre râpé très finement et bien mélanger avec le fouet en acier.
Incorporer la farine tamisée et l’amalgamer au mélange de lait et d’œufs. Enfin, ajouter la pincée de sel fin. Continuer de mélanger jusqu’à obtenir une pâte fluide et lisse, sans grumeaux. Couvrir et laisser reposer environ 10/15 minutes.
Après ce temps, faire fondre les 10 grammes de beurre dans une poêle antiadhésive et s’assurer qu’il recouvre bien le fond et les bords. Laisser refroidir pendant une minute, puis transférer le beurre fondu dans la pâte à crêpes.
Mélanger rapidement pour le répartir de manière uniforme ; avec ce système, nous n’aurons pas à graisser la poêle continuellement et les crêpes se détacheront facilement, sans devenir ni grasses ni lourdes au goût.
Remettre la poêle encore graissée de beurre sur le petit réchaud à feu vif et la faire bien chauffer.
Quand elle est bien chaude, baisser le feu à moyen et mettre à cuire, pour chaque crêpe, 2 cuillères de pâte que l’on fera tourner rapidement pour couvrir tout le fond de la poêle.
Attendre environ 40 secondes avant de la décoller avec une spatule en bois et de la retourner de l’autre côté pour la dorer pendant environ 30 secondes. Les crêpes ne doivent pas trop colorer.
Nous obtiendrons 10 crêpes fines d’environ 12 centimètres de diamètre. Ne vous inquiétez pas si la première crêpe n’est ni belle ni parfaite ; cela arrive toujours ainsi, en effet.
Mettre chaque crêpe sur une assiette, l’une sur l’autre, car elles resteront chaudes plus longtemps.
Quand les crêpes sont toutes prêtes, nous pourrons nous consacrer à la garniture.
Peler et trancher finement les fruits que nous aurons choisis. Dans ce cas, j’ai choisi des kiwis sucrés, mûrs mais encore fermes.
Rendre le miel fluide en le mettant dans un petit bol au bain-marie, et l’ajouter juste avant de servir les crêpes.
Garnir une partie de la crêpe avec les tranches de fruits, ajouter un peu de miel liquide en filet, la plier en éventail. Continuer jusqu’à épuisement des crêpes.
Au moment de les servir, saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit
