Les crêpes de farine de pois chiches avec ricotta et jambon cuit sont de délicieux cannellonis réalisés avec des crêpes farcies, très faciles, parfaites comme entrée ou même comme plat principal. C’est une recette qui ne contient ni gluten ni œufs et, dans mon cas, pas de lactose non plus, mais qui peut être appréciée même par ceux qui n’ont aucun problème avec ces aliments. Les crêpes de farine de pois chiches avec jambon et ricotta, après avoir été garnies, doivent être gratinées quelques minutes au four pour obtenir une croûte délicieuse en surface grâce au fromage râpé, un vrai délice qui vous mettra l’eau à la bouche.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g farine de pois chiches
- 300 ml lait (même sans lactose)
- 2 cuillères à soupe huile de graines
- 1 g sel fin
- 350 g jambon cuit
- 200 g ricotta de vache (même sans gluten)
- 2 cuillères à soupe fromage râpé
- 1 pincée noix de muscade
- q.s. beurre (pour le moule ou pour gratiner)
Étapes
Préparons les crêpes de farine de pois chiches
Tamiser très bien la farine de pois chiches et la verser dans un saladier. Ajouter une râpée de noix de muscade (très peu suffit), le lait (il peut être froid ou à température ambiante), l’huile, le sel et éventuellement des épices, si vous aimez.
Mélanger avec une fourchette ou un fouet en acier pour obtenir une pâte fluide et lisse. Couvrir le bol et laisser reposer 15 minutes.
Après 15 minutes, faire chauffer une petite poêle antiadhésive de 12 centimètres.
Lorsqu’elle est chaude, la graisser avec très peu de beurre (à faire pour chaque crêpe que vous cuisinerez).
Dès que le beurre fond, verser 2 bonnes cuillères à soupe de pâte et s’assurer que la pâte recouvre tout le fond de la poêle. Il est nécessaire que les crêpes soient un peu plus épaisses que les traditionnelles avec farines gluantes, pour éviter qu’elles ne se cassent complètement pendant ou après la cuisson.
Laisser cuire à feu moyen-doux (ajuster selon la chaleur de votre cuisinière) pendant 40 à 60 secondes maximum, puis les retourner délicatement avec une spatule. Si la crêpe résiste, prolonger la cuisson de quelques secondes avant de la retourner sur l’autre côté et de la cuire encore quelques secondes.
Retirer la crêpe de la poêle, graisser avec un peu plus de beurre et répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Nous pouvons empiler les crêpes de farine de pois chiches les unes sur les autres juste après la cuisson.
Pendant que les crêpes refroidissent quelques minutes, préparons le moule pour gratiner les crêpes.
Nous pouvons choisir de tapisser le moule avec du papier cuisson ou de le graisser avec très peu de beurre et de le fariner avec de la chapelure.
Prenons une crêpe et posons-la sur une planche à découper.
Étalez un peu de ricotta (une cuillère à café suffira) sur la crêpe, posez-y une tranche et demie de jambon cuit (ou moins ou plus selon les goûts personnels), roulez-la comme un cannelloni et placez-la dans le moule avec la fermeture vers le bas. Continuez de cette manière jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
Saupoudrez abondamment de fromage râpé nos cannellonis de crêpes de farine de pois chiches (nous pouvons également ajouter quelques noix de beurre) et gratinez-les sous le gril pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés en surface.
Elles doivent être dégustées chaudes ou tièdes, ou, si nécessaire, elles peuvent être réchauffées au four ou au micro-ondes.
