Aujourd’hui, je voudrais vous proposer une recette extrêmement polyvalente et simple, les crêpes, adaptées à toutes les préparations sucrées ou salées, de la plus facile à la plus raffinée, grâce à leur goût neutre (pour la version sans œufs, vous pouvez regarder ici). Ces adorables crêpes dorées, très moelleuses et fines peuvent être personnalisées selon vos goûts et besoins et garnies avec tout ce que l’imagination et notre garde-manger nous mettent à disposition. Je les aime non seulement parce qu’elles sont bonnes, mais aussi parce qu’elles peuvent résoudre un dessert ou un déjeuner à préparer à la dernière minute; ici vous trouverez la version avec miel, poires et chocolat. La quantité de beurre, dans ma recette, est réduite au minimum, car grâce à l’anti-adhérence de la poêle utilisée, les crêpes ne colleront pas et seront un peu « plus légères » au palais.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 crêpes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 Œufs (moyens)
- 125 ml Lait
- 65 g Farine 00
- 1 pincée Sel fin
- 5 g Beurre (fondu)
- q.b. Zeste de citron (râpé)
Préparation
Dans une petite poêle antiadhésive de 12 cm de diamètre (si nous voulons faire des petites crêpes; sinon, nous choisirons la taille la plus appropriée), faites fondre le beurre.
Dans un bol, mettez la farine tamisée et tous les autres ingrédients, y compris le beurre fondu (en dernier) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte semi-épaisse, lisse et sans grumeaux. Laissez-la reposer pendant 15 minutes, couverte.
Après le temps de repos, réchauffez la poêle (où nous avions précédemment fondu le beurre) et quand elle est bien chaude, commencez à verser rapidement une quantité équivalente à 1 cuillère à soupe bien remplie plus une autre 1/2 cuillère à soupe. Faites tourner immédiatement le mélange dans la poêle, jusqu’à en recouvrir toute la surface plane et laissez cuire environ 1 minute (en fonction de la chaleur produite par la plaque de cuisson). Personnellement, je préfère cuire les crêpes sur le plus petit feu à flamme moyenne-basse.
Avec une spatule, commencez à décoller les bords des parois de la poêle (ils vont légèrement s’enrouler), soulevez-la et retournez-la de l’autre côté pendant environ 30 secondes; si la crêpe fait « résistance », laissez-la dorer quelques secondes supplémentaires avant de la retourner.
Préparez une assiette et, une fois cuites, disposez-les l’une sur l’autre pour les garder chaudes. Garnissez avec du miel, de la confiture, du Nutella, etc……et saupoudrez de sucre glace en abondance.
