Aujourd’hui, nous parlons de crêpes sans gluten ni lactose qui, comme les crêpes traditionnelles, sont parfaites pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner, le temps libre ou comme dessert de fin de repas. Les préparer est très simple et rapide, car, ne contenant pas de gluten, la pâte ne nécessite pas de repos. Essayons-les accompagnées de miel, fruits, chocolat ; ou bien fromage, charcuterie, etc. Avec les crêpes sans gluten ni lactose, nous pourrons également réaliser des premiers plats comme des cannellonis, des rouleaux farcis ; ou bien des seconds comme les « sourires » Avec ces doses, on peut obtenir environ 8 crêpes fines ou 6 crêpes épaisses, adaptées aussi pour des cannellonis, aumônières, sourires. Pour une plus grande quantité de crêpes, il suffira de doubler les doses. Sur le blog, vous trouverez également de nombreuses autres recettes sucrées et salées avec des crêpes de différents types, pour tous les goûts et besoins.
Crêpes sans gluten avec farine de pois chiches
Crêpes à la crème de ricotta aux fraises sans gluten
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8 fines
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 65 g mélange de farines sans gluten
- 1 œuf moyen entier
- 150 ml lait sans lactose
- q.b. épices
- 1 pincée sel fin
- q.b. beurre sans lactose
Outils
- 1 petite poêle antiadhésive de 12-16 cm.
Préparation
La farine que j’ai utilisée est un mélange sans gluten de type universel, c’est-à-dire adapté à tous les usages.
Versez la farine sans gluten dans un bol, faites un puits au centre et ajoutez l’œuf. À l’aide d’une fourchette ou d’un fouet, battez légèrement l’œuf.
Ajoutez le lait sans lactose, la pincée de sel fin et les éventuels arômes (zeste d’agrumes râpé, liqueur, vanille, cannelle ; pour des recettes salées, vous pouvez utiliser curry, curcuma, basilic, thym, etc.) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide et lisse, sans grumeaux.
Chauffez une petite poêle antiadhésive, ajoutez un tout petit peu de beurre sans lactose (une quantité équivalente à la taille d’une noisette est plus que suffisante) et lorsqu’il est fondu, versez deux cuillères à soupe de pâte (deux cuillères bien remplies pour des crêpes plus épaisses ou moins remplies pour des crêpes fines).
En faisant tourner délicatement la poêle, la pâte se répartira uniformément sur tout le fond.
Cuisez les crêpes sans gluten ni lactose à feu doux, pendant environ 30-40 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit possible de les détacher, avec une spatule en bois, sans les casser. Retournez-la de l’autre côté et cuisez-la pendant encore 20 secondes. Si vous les préférez plus dorées, prolongez la cuisson de quelques secondes supplémentaires.
Ajoutez du beurre dans la poêle chaque fois que cela sera nécessaire.
