Les crêpes sans œufs sont parfaites si nous souhaitons préparer des plats sucrés ou salés avec des garnitures riches, importantes, sans toutefois alourdir le tout ; de plus, elles sont utiles également quand nous ne voulons pas ou ne pouvons pas manger des œufs. Ce type de crêpes est très facile, se prépare en moins d’une demi-heure et est très polyvalent. Les crêpes sans œufs s’associent à tous types d’ingrédients et peuvent être personnalisées selon les recettes. Nous pourrons préparer des plats de toute sorte, des entrées aux desserts. Leur consistance varie selon les préparations ; je conseille, en effet, de les préparer un peu plus épaisses si elles doivent être farcies, car elles contiendront mieux la garniture, sans se casser. Nous pouvons les personnaliser à notre guise, en ajoutant à la pâte du concentré de tomate, du basilic haché, des épinards, du paprika ; ou bien, pour les sucrées, du miel, du cacao en poudre, de la cannelle, du zeste râpé d’agrumes. Pour les intolérances au lactose, ces délicieuses crêpes sans œufs peuvent être préparées avec du lait végétal ou sans lactose. Même pour graisser la poêle, nous pouvons utiliser du beurre sans lactose.
Ici vous trouverez la version sans gluten, pour des préparations sucrées et salées ; ici celle avec de la farine de pois chiches et ici, enfin, la version de base pour les desserts.