Les croissants salés farcis de friarielli napolitains et fromage sont de délicieuses bouchées finger food à préparer pour un pique-nique, comme entrée, pour les apéritifs ou pour un buffet. Les « friarielli » napolitains, avec leur caractéristique note amère, ne sont rien d’autre que les inflorescences à peine développées des feuilles de navet. En général, les friarielli se marient avec des saucisses, créant un ensemble de saveurs et de parfums extraordinaires ; cette fois, je les ai associés à un savoureux provolone doux Auricchio. Les croissants salés farcis de friarielli napolitains et fromage seront un véritable succès et disparaîtront rapidement lors des apéritifs.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8 croissants
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
Ingrédients
- 1 rouleau Pâte feuilletée (ronde)
- 500 g Friarielli (nettoyés)
- q.s. Provolone Auricchio
- 1 gousse Ail
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Gros sel
Préparation
1) Préparons les friarielli. Éliminons presque entièrement les tiges et gardons seulement les feuilles intactes et vertes ainsi que les inflorescences. Laver sous l’eau courante et égoutter.
2) Faire chauffer de l’huile avec une gousse d’ail dans une grande poêle. Quand l’ail est doré, ajouter les friarielli, du gros sel, couvrir, baisser le feu et attendre quelques minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à flétrir. Retourner les friarielli dans la poêle pour répartir le sel uniformément, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Égoutter tout liquide de cuisson pour éviter de gâcher la cuisson de la pâte feuilletée.
3) Allumer le four à 200° et, en attendant, couper le fromage en cubes. Utiliser des fromages qui ne libèrent pas de lactosérum à la cuisson.
4) Dérouler la pâte feuilletée et la découper en 8 triangles. Garnir chaque triangle comme sur la photo et les rouler en partant de la base large jusqu’à la pointe. Placer les croissants sur une plaque avec du papier sulfurisé et les enfourner à mi-hauteur, dans le four déjà chaud, pendant environ 20/25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés. Les sortir du four et les laisser tiédir. Ils sont délicieux même froids, ils peuvent donc être préparés à l’avance.
Si vous souhaitez les préparer pour un buffet, découpez 12 triangles au lieu de 8. Nous obtiendrons de petits croissants parfaits en finger food à déguster avec de délicieux apéritifs, alcoolisés ou non.
