Les croûtons avec asperges et jambon sont des finger foods succulents très faciles à réaliser. Ils sont parfaits pour un apéritif dînatoire, dans les buffets ou comme amuse-gueule savoureux à accompagner avec la pizza. Avec peu d’ingrédients et en peu de temps, nous pouvons créer une entrée appétissante et insolite. Je recommande d’utiliser le pain de la veille, non seulement pour le recycler, mais surtout pour sa mie plus sèche et ferme. En outre, en utilisant du pain sans gluten, nous rendrons cet amuse-gueule adapté également à ceux ayant des besoins alimentaires spécifiques.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 250 g asperges
- 10 tranches pain (même sans gluten)
- 200 g jambon cuit
- 150 g provola fumée (ou mozzarella ou autre fromage à pâte fondante)
Étapes
Nettoyons les asperges en les débarrassant de la partie dure et ligneuse des tiges.
Portons de l’eau à ébullition et plongeons-y les asperges, que nous laisserons blanchir pendant 5 minutes (ou moins s’il s’agit d’asperges sauvages) et laissons-les tiédir quelques minutes avant de les couper en morceaux pas trop petits.
En attendant, coupons en dés ou en lanières aussi bien le fromage à pâte fondante que nous avons choisi que le jambon cuit.
Faisons chauffer une plaque en fonte et coupons 10 tranches de pain épaisses d’un doigt, ou un peu plus, d’environ 50 grammes.
Lorsque la plaque sera bien chaude, mettons-y les tranches de pain et laissons-les « griller » des deux côtés.
Quand les tranches de pain seront toastées et très chaudes, ajoutons-y les dés de fromage qui deviendront moelleux grâce à la chaleur (nous pouvons peut-être remettre les tranches de pain sur la plaque éteinte pour les garder au chaud et mieux faire fondre le fromage).
Transférons les croûtons sur un plat de service, ajoutons immédiatement le jambon cuit et les asperges et servons-les tout de suite.
Si cela nous est plus pratique, nous pouvons aussi toaster le pain au four, de cette manière :
– allumons le four et réglons-le à la température maximale.
– recouvrons un plateau de papier sulfurisé, posons-y les tranches de pain et décorons-les avec les dés de fromage et les morceaux d’asperges. Enfournez les croûtons pendant 2/3 minutes, dans le four déjà chaud, à mi-hauteur.
À la sortie du four, ajoutons le jambon cuit et servons-les.
L’idée en plus.
Les asperges peuvent aussi être cuites à la poêle, sans être d’abord blanchies, pour être encore plus savoureuses. Faisons chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle, ajoutons les asperges en morceaux pas trop petits et laissons-les dorer pendant une minute à feu vif, en remuant souvent. Arrosez-les d’une cuillère à soupe de vin blanc sec, laissez évaporer la partie alcoolique, salez et laissez cuire couvert, à feu doux sur le plus petit brûleur, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 7-9 minutes).
Bon appétit
