Le délice à l’orange est un gâteau qui ne contient aucun type de produit laitier ou dérivés du lait, il est aromatique et facile à préparer, très moelleux malgré l’absence de beurre et de lait. Sa douceur et le parfum des agrumes restent intacts même avec le temps. C’est un gâteau gourmand, adapté pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert pour les grandes occasions. Nous pouvons remplacer les oranges par des mandarines ou des kumquats ; ou nous pouvons enrichir et décorer ce délicieux gâteau avec du chocolat, des fruits secs et tout ce que notre imagination nous suggère. L’ajout de fécule de pomme de terre contribue à donner de la douceur à notre délicieux gâteau. Conservons-le dans un porte-gâteau ou un contenant hermétique.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 50 g fécule de maïs
- 125 ml Jus d'orange frais
- 80 ml Huile de graines délicate
- 150 g Sucre en poudre
- 3 œufs moyens
- 2 oranges
- 1 Citron
- 1 sachet Levure chimique
- 1 pincée Sel fin
- 50 g Sucre glace
- 15 ml Jus d'orange
Étapes
Préparons tous les ingrédients devant nous.
Tamiser ensemble la farine, la fécule et la levure.
Laver et brosser les agrumes.
Râper très finement le zeste des deux oranges.
Presser le jus des oranges et le mettre de côté pour le moment.
Râper finement aussi le zeste du citron.
Allumer le four à 170°.
Nous pouvons travailler la pâte du gâteau à la main, avec un fouet en acier, ou avec des batteurs électriques à basse vitesse.
Mélanger pendant une minute les œufs, l’huile et le sucre ensemble, jusqu’à ce qu’ils soient homogénéisés.
Ajouter le zeste râpé des oranges et du citron et mélanger à nouveau.
Ajouter la farine, la fécule et la levure, la pincée de sel et le jus frais d’orange.
Mélanger jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux et crémeux. Ne pas trop travailler la pâte car cela risquerait de la chauffer, compromettant ainsi la douceur du gâteau.
Huiler et fariner un moule cannelé de 24-26 centimètres (si le moule le permet, utiliser uniquement du papier sulfurisé, sans ajouter de matières grasses et se rappeler de faire tomber l’excès de farine) et verser le mélange dans le moule.
Tapoter légèrement le moule sur la table pour remplir d’éventuels espaces et niveler mieux la pâte de notre délice.
Enfourner immédiatement le gâteau dans la partie centrale, pendant environ 25/30 minutes (vérifier la cuisson, car chaque four est différent des autres, en piquant le gâteau avec un long bâtonnet qui doit ressortir parfaitement sec). Les temps de cuisson sont adaptés à mon four à gaz, statique et avec chaleur provenant uniquement du bas.
Sortir immédiatement notre gâteau à l’orange du four, le laisser tiédir pendant une dizaine de minutes, puis le démouler délicatement. Le laisser refroidir complètement sur une grille.
Préparons le glaçage.
Lorsque le gâteau est complètement froid, préparer le glaçage, en tamisant le sucre glace dans un saladier.
Ajouter le jus de citron en quantités indiquées et mélanger avec une cuillère jusqu’à obtenir un mélange très épais et sans grumeaux.
Transférer le glaçage dans une poche à douille avec une douille de 4 millimètres, décorer le gâteau avec de petits motifs selon notre imagination et laisser sécher à température ambiante.
Nous pouvons également décorer notre délice à l’orange avec du chocolat fondu, blanc ou noir (que nous laisserons refroidir environ 5 minutes avant de l’utiliser).
Bon appétit
