La crème de citron et pastèque est un dessert frais et délicieux à la cuillère, typiquement estival, sans œufs et sans gluten. Elle se prépare rapidement, est rafraîchissante et pas du tout lourde. C’est un dessert très simple et, en même temps, raffiné et beau à voir. Nous pouvons préparer la crème de citron et pastèque soit avec du lait de vache soit avec du lait sans lactose ; dans les deux cas, le résultat sera délicieux. Essayez-le comme dessert le dimanche, comme fin de repas et lors d’occasions spéciales, il est irrésistible.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6-7
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 600 ml lait de vache ou sans lactose
- 65 g amidon de maïs (maïzena)
- 150 g sucre de canne ou semoule
- 1 pincée sel fin
- 2 citrons entiers
- 3 tranches pastèque
- 1 cuillère à café limoncello (facultatif)
Préparation
Dans une petite casserole, faites chauffer le lait, sans le porter à ébullition.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, tamisez l’amidon de maïs, ajoutez la pincée de sel, le sucre et le zeste râpé des 2 citrons. Ajoutez lentement le lait tiédi et le limoncello (si vous aimez), en mélangeant avec un fouet en acier pour éviter les grumeaux.
Faites cuire notre crème sur le plus petit feu à flamme basse, en remuant continuellement, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. À ce stade, éteignez, filtrez-la pour éliminer les zestes de citron, transvasez-la dans un autre récipient et laissez-la refroidir complètement. La crème de citron aura une consistance ferme.
Lorsque la crème est complètement froide, coupez en petits morceaux la pulpe bien ferme de trois tranches de pastèque (ou deux tranches si elles sont assez grandes, selon la taille) sans les pépins.
Composons notre dessert. Préparez les coupes ou les verres choisis et remplissez-les d’une couche de crème de citron et d’une couche de cubes de pastèque. Complétez avec des zestes de citron et des feuilles de menthe fraîche et servez immédiatement ou placez-les au frigo bien couvertes pour les déguster très fraîches.
Il ne vous reste plus qu’à plonger la cuillère pour déguster ensemble la crème de citron et la pulpe de melon, dans un délicieux jeu de textures, de saveurs et de parfums.
