Envie d’une tarte rustique et gourmande ? Le feuilleté au riz, légumes et jambon est un plat unique copieux, une tarte salée garnie, à préparer pour le dîner, une sortie, des fêtes ou un buffet. On peut aussi le réaliser pour utiliser des restes de charcuterie et/ou de légumes. La base est de la pâte feuilletée mais on peut utiliser comme « contenant » aussi la pâte brisée, la pâte matta ou une pâte sablée pour recettes salées. Le feuilleté au riz et aux légumes est une recette colorée, joyeuse, et elle plaira aussi aux enfants qui, en général, ne sont pas fans des légumes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 6/8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 rouleau Pâte feuilletée
- 200 g Riz (pour risottos ou timbales)
- 1 Courgette
- 1 Poivron
- 100 g Courge
- 100 g Stracchino
- selon besoin Huile d'olive extra vierge
- selon besoin Sel fin
- 1 pincée Curcuma en poudre
- selon besoin Poivre moulu
- 2 tranches Jambon cru ou cuit
Préparation
Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée. Quand il sera cuit, égouttez-le parfaitement, ajoutez aussitôt le stracchino, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, le jambon (le speck convient aussi) coupé en tout petits morceaux, le curcuma et le poivre moulu. Mélangez jusqu’à ce que le stracchino soit complètement fondu et absorbé par le riz, puis laissez tiédir.
Pendant ce temps, lavez et coupez les légumes en tout petits dés pour une cuisson uniforme et rapide.
Préchauffez le four, mode statique, à 200 °C. Quand il sera chaud, préparez le plat, recouvrez-le de papier cuisson et disposez la pâte feuilletée. Garnissez-la avec la préparation (les légumes se mettent crus), égalisez avec le dos d’une cuillère et enfournez votre tarte à mi-hauteur, environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée. Après l’avoir sortie du four, laissez-la reposer 10 minutes, puis, avec l’aide du papier cuisson et très doucement car la pâte feuilletée chaude est très fragile, mettez-la à refroidir sur une grille pour éviter la formation de condensation à la base.
Votre feuilleté au riz, légumes et jambon est prêt à être dégusté. Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer au four, si besoin, à 150 °C pendant quelques minutes.
Conseils de cuisson. Si le feuilleté au riz, légumes et jambon est cuit dans un four chauffant à la fois par le haut et par le bas, je recommande de couvrir sa surface avec une feuille de papier cuisson, que vous retirerez environ 5 minutes avant la fin ; ainsi le riz en surface ne brûlera pas et ne sèchera pas, il restera humide et moelleux, très agréable en bouche.
