Savoureux, coloré et appétissant, le feuilleté croustillant à la courge et à la crème de noix est une délicieuse tarte salée végétarienne au goût délicat. La courge grillée et la crème de noix se marient très bien dans cette préparation rustique, à laquelle on peut ajouter du gorgonzola pour la rendre encore plus savoureuse. C’est une recette idéale si nous avons l’intention de préparer des entrées ou des apéritifs. Parfait aussi pour ceux qui ont peu de temps, car il se déguste froid et aussi bien la pâte feuilletée, que la courge et la crème de noix peuvent être préparées à des moments différents.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g Courge
- 1 rouleau Pâte feuilletée
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel fin
- 30 Noix
- 2 cuillères Eau froide
- 1 cuillère Huile d'olive extra vierge
- q.s. Pecorino et parmesan râpés
- q.s. Éclats de noix
- q.s. Persil haché
Préparation
Coupez la courge en tranches fines et grillez-les des deux côtés sans les assaisonner.
Préparez la crème de noix en mettant les cerneaux dans un mixeur avec du persil, le fromage râpé, la gousse d’ail, l’eau et l’huile d’olive extra vierge. Mixez jusqu’à obtenir une consistance assez dense, qui ne coule pas. Goûtez et salez selon votre goût.
Préchauffez le four à 200*.
Déroulez la pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette. Recouvrez-la de papier cuisson sur lequel vous aurez posé des légumes secs (ils serviront de poids), et enfournez-la à mi-hauteur dans le four déjà chaud, jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et dorée sur les bords. Ensuite, sortez-la, enlevez le papier cuisson et les légumineuses, et passez-la sous le gril pour dorer également la surface.
Le dernier passage sera d’étaler la crème de noix sur la surface, ajoutez les tranches de courge légèrement superposées, des éclats de noix, des morceaux de gorgonzola, un filet d’huile d’olive extra vierge et du sel fin. Laissez refroidir complètement le feuilleté croustillant à la courge et à la crème de noix avant de le couper, pour éviter qu’il ne se casse.
