Les feuilletés farcis aux légumes sont de savoureux enveloppes de pâte brisée cuites au four, farcies d’aubergines et de courgettes, à servir comme apéritif végétarien, accompagnement riche ou plat principal. C’est une recette légère, vraiment très facile et délicieuse, une manière différente de servir les légumes et de les faire apprécier même aux enfants. Nous pouvons également utiliser de la pâte feuilletée et enrichir les feuilletés en ajoutant de la mozzarella, des saucisses et tout ce que nous aimons le plus, pour créer des goûts et des farces toujours différents. Ils sont parfaits même servis comme dîner.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 2 rouleaux pâte brisée
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 gousse ail
- 250 g purée de tomates
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. basilic frais
- q.b. sel fin
Préparation
Lavez et éliminez les parties inutiles des légumes. Coupez-les en petits morceaux, autant que possible de la même taille pour une cuisson uniforme.
Transférez les morceaux de légumes dans une grande poêle antiadhésive avec une pincée de sel fin mais sans ajouter de matière grasse.
Mélangez bien à feu moyen, en faisant attention à ne pas les brûler, jusqu’à ce qu’ils flétrissent (environ 10 minutes). À ce stade, les aubergines et les courgettes se dessécheront ; en effet, la majeure partie de l’eau de végétation s’évaporera, de cette manière, ils ne rendront pas les feuilletés mouillés.
Transférez les légumes dans une assiette; dans la poêle chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail. Laissez dorer l’ail, ajoutez la purée de tomates (les tomates fraîches conviennent également, surtout si elles sont de saison), un bon nombre de basilic haché, mélangez, couvrez, baissez le feu et laissez cuire encore 10 minutes, environ. Ensuite, ajustez le sel, éteignez et laissez refroidir le tout pendant 30 minutes.
Après une demi-heure, préchauffez le four à 200*. Pendant ce temps, découpez 12 cercles – d’environ 10 cm de diamètre – dans la pâte brisée, farcissez-les comme sur la photo avec une cuillère de légumes et refermez-les en demi-lune ou autre forme (surtout si vous souhaitez les différencier selon la farce) en pressant sur le bord, pour éviter qu’ils ne s’ouvrent à la cuisson.
Placez les feuilletés farcis aux légumes sur une plaque avec du papier sulfurisé, et enfournez-les à mi-hauteur, dans le four déjà chaud pendant environ 15-18 minutes. Ils doivent dorer de manière uniforme ; s’ils ont tendance à trop foncer, baissez la température du four à 180*. Sortez-les et laissez-les tiédir avant de les déguster.
L’idée en plus. Nous pouvons enrichir nos feuilletés farcis aux légumes avec de la mozzarella, du provolone, du fromage à pâte filante; ou avec des saucisses, du jambon cuit, de la viande hachée, etc…
La pâte brisée peut être remplacée par de la pâte feuilletée.
