Les fusilli aux calamars et crème de pois sont un plat principal de poisson parfumé et appétissant, très riche et complet. Très facile à préparer, léger et il convient aussi bien pour un repas important que pour le déjeuner du dimanche. Les pois se marient très bien avec la saveur des calamars et le plat résulte très harmonieux dans le goût.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Nouvel An
Ingrédients
- 250 g Fusilli
- 2 Calamars (grands)
- 250 g Pois
- 1 Échalote
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel fin
- q.b. Vin blanc sec
- q.b. Poivre (moulu)
Préparation
Nettoyons et éviscérons les calamars. Lavons-les sous l’eau courante et coupons-les en fines lanières d’environ 1/2 cm, que nous laisserons égoutter dans une passoire.
Dans une grande poêle antiadhésive, faisons revenir à feu doux l’échalote finement hachée dans l’huile d’olive extra vierge. Ajoutons les calamars, augmentons le feu et laissons-les dorer pendant 2 minutes exactes, en remuant souvent. Transférons-les ensuite dans une assiette, couvrons et mettons de côté.
Dans la même poêle, à feu vif, ajoutons les pois, faisons-les dorer pendant 2-3 minutes, mouillons-les avec 1/2 tasse de vin et faisons évaporer l’alcool. Salons, baissons le feu, couvrons et laissons cuire pendant 10 minutes.
Éteignons le feu et transférons dans un mixeur la moitié des pois avec leur assaisonnement et mixons-les (on peut également les écraser simplement avec une fourchette), jusqu’à obtenir une crème épaisse qui peut être diluée, si nécessaire, avec un peu d’eau de cuisson des pâtes. En même temps, portons à ébullition l’eau pour les fusilli, salons-la et cuisons les pâtes.
Égouttons grossièrement les fusilli al dente (gardons de côté une louche d’eau de cuisson) et versons-les dans la poêle, ajoutons les calamars, la crème de pois, une pincée de poivre et mélangeons pour répartir uniformément l’assaisonnement; ajoutons un peu d’eau de cuisson des fusilli, faisons les aromatiser pendant environ une minute et servons immédiatement.
Bon appétit
