Les fusilli aux calamars et crème de pois sont un plat de poisson parfumé et appétissant, très riche et complet. Il est très facile à préparer, léger et convient aussi bien pour un repas important que pour le déjeuner du dimanche. Les pois se marient très bien avec le goût des calamars et le plat est très harmonieux en bouche.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Nouvel An
Ingrédients
- 250 g Fusilli
- 2 Calamars (grands)
- 250 g Pois
- 1 Échalote
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel fin
- q.b. Vin blanc sec
- q.b. Poivre (moulu)
Préparation
Nettoyons et éviscérons les calamars. Lavons-les sous l’eau courante et coupons-les en fines lanières d’environ 1/2 cm, que nous laisserons égoutter dans une passoire.
Dans une grande poêle antiadhésive, faisons revenir à feu doux l’échalote finement hachée dans de l’huile d’olive extra vierge. Ajoutons les calamars, augmentons le feu et faisons-les revenir pendant 2 minutes exactes, en remuant souvent. Transférons-les ensuite dans une assiette, couvrons et mettons de côté.
Dans la même poêle, à feu vif, ajoutons les pois, faisons-les revenir pendant 2-3 minutes, mouillons-les avec 1/2 tasse de vin et laissons s’évaporer la partie alcoolique. Salons, baissons le feu, couvrons et laissons cuire pendant 10 minutes.
Éteignons et transférons dans un mixeur la moitié des pois avec leur assaisonnement et mixons-les (nous pouvons aussi simplement les écraser avec une fourchette) jusqu’à obtenir une crème épaisse qui peut être diluée, éventuellement, avec un peu d’eau de cuisson des pâtes. En même temps, portons à ébullition l’eau pour les fusilli, salons-la et cuisons les pâtes.
Égouttons grossièrement les fusilli al dente (gardons de côté une louche d’eau de cuisson) et versons-les dans la poêle, ajoutons les calamars, la crème de pois, une pincée de poivre moulu et mélangeons pour répartir l’assaisonnement de manière uniforme ; ajoutons un peu d’eau de cuisson des fusilli, faisons infuser pendant environ une minute et servons immédiatement.
Bon appétit
