Aujourd’hui, nous parlons de galettes pas vraiment traditionnelles, car elles sont à l’huile et, surtout, sans gluten. Je m’excuse auprès des puristes ; en effet, il s’agit d’une proposition alternative, pensée pour ceux qui, comme moi, ne peuvent pas consommer d’aliments contenant du gluten. Les galettes à l’huile sans gluten sont parfaites aussi bien pour le sucré que le salé ; essayez-les pour le petit déjeuner, un brunch, avec des apéritifs ou pour accompagner le déjeuner et le dîner. Elles sont très faciles et rapides, prêtes en moins de 20 minutes, car, ne contenant pas de gluten, la pâte n’a pas besoin de reposer. Comme précisé dans la procédure, je préfère généralement utiliser un mélange de farines sans gluten déjà prêt à l’emploi et adapté à toutes les préparations. Vous pourrez donner aux galettes à l’huile sans gluten les dimensions que vous préférez, selon vos besoins. Pour des galettes de plus grande taille, il suffira de doubler ou tripler les doses.
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g mélange de farines sans gluten pour tous usages
- 75 ml eau
- 10 ml huile d'olive extra vierge
- 2 g sel fin
- q.s. farine sans gluten pour la table (ou farine de riz)
Préparation
En général, je préfère utiliser, comme dans ce cas, un mélange de farines sans gluten déjà prêt et adapté à tous les usages ; la quantité d’eau et d’huile se réfère justement à ce type.
Dans un bol, nous versons la farine sans gluten, l’huile, l’eau et le sel. Nous pétrissons jusqu’à obtenir une pâte bien compacte.
Saupoudrons la table avec très peu de farine sans gluten et donnons une forme cylindrique à la pâte. Découpons 8 morceaux de 30 grammes chacun et donnons-leur une forme sphérique.
En nous aidant avec très peu de farine, lorsque c’est nécessaire, étalons chaque sphère, en essayant de donner à nos petites galettes à l’huile sans gluten une forme à peu près ronde. L’épaisseur idéale est d’environ 2 millimètres. Nous pouvons décider de percer les galettes déjà formées ou non (comme je le fais généralement, à vrai dire).
Chauffons une plaque anti-adhésive et dès qu’elle est chaude, commençons à cuire nos galettes, à feu moyen, en faisant attention qu’elles ne brûlent pas.
Cuissons les galettes pendant environ 1 minute de chaque côté. Pendant la cuisson, les galettes auront tendance à gonfler ; c’est normal.
