Les galettes de farine d’épeautre sont non seulement faciles et rapides à réaliser, mais aussi très savoureuses. Elles peuvent être dégustées avec des garnitures salées, sucrées ou nature. La farine d’épeautre a un pouvoir rassasiant élevé, est riche en fibres, vitamines B et acides aminés utiles au bien-être de notre corps et, de plus, a un apport calorique réduit par rapport aux autres céréales. Préparez-les pour un brunch, en entrée, pour accompagner des apéritifs, ou à déguster au travail ou sous le parasol. Nous pouvons les personnaliser selon nos besoins, c’est-à-dire remplacer le lait par la même quantité d’eau, en ajoutant également une cuillère à soupe d’huile de graines pour les garder moelleuses dans le temps.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8 galettes de 20 cm
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g Farine d'épeautre intégrale
- 175 ml Lait (ou eau)
- 2 g Sel fin
Préparation
1) Tamisez la farine d’épeautre dans un grand bol. Faites un puits au centre et ajoutez le sel et l’eau ainsi que des épices éventuelles pour aromatiser. Mélangez pour faire absorber l’eau et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte molle que vous diviserez en 8 portions. Laissez-les reposer environ 15 minutes, bien couvertes, pour permettre au gluten de se détendre et vous permettre d’étaler sans difficulté nos savoureuses galettes.
2) Après le repos de la pâte, faites chauffer une plaque pour galettes ou une poêle antiadhésive. Pendant ce temps, étalez les galettes (pas trop fines), piquez-les avec les dents d’une fourchette et, lorsque la plaque sera prête, commencez à les cuire, une à la fois. Cela prendra quelques secondes; dès que les galettes commenceront à gonfler, retournez-les de l’autre côté et laissez-les cuire encore quelques instants, puis transférez-les sur une assiette, en les empilant pour les garder plus chaudes. Les galettes ne doivent pas trop colorer pour éviter qu’elles ne se dessèchent trop en refroidissant.
