Garganelli au maquereau et artichauts, un plat principal très coloré et savoureux, adapté aussi pour les enfants. C’est un plat unique très facile qui inclut le premier plat et le second dans une seule recette. Il se prépare en peu de temps et est parfait pour vider le frigo.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 200 g Garganelli aux œufs (paille et foin)
- 160 g Maquereau (à l'huile ou nature)
- 1 Artichauts mammole
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- 1 gousse Ail (en chemise)
- q.b. Sel fin
- q.b. Vin blanc sec
- q.b. Poivre
Préparation
Nous pouvons remplacer l’artichaut frais par 3 cœurs d’artichaut surgelés.
Nettoyons l’artichaut en le débarrassant des feuilles extérieures dures et fibreuses, jusqu’à atteindre la partie la plus intérieure et tendre.
Coupons-le en deux pour enlever le foin interne, puis éminçons-le finement. Trempons-le dans une solution d’eau et de citron. Nettoyons aussi la tige, prenons seulement la partie intérieure la plus tendre et trempons-la dans l’eau et le citron.
Égouttons le maquereau de l’excès d’huile. Dans une grande poêle, faisons revenir à feu doux l’ail dans une petite cuillère d’huile d’olive extra vierge ; quand il est doré, retirons-le et ajoutons l’artichaut (parfaitement égoutté), augmentons le feu et laissons-le bien rissoler, en remuant souvent. Après quelques minutes, ajoutons le vin et laissons l’alcool s’évaporer. Ensuite, couvrons, ajoutons 1/2 verre d’eau et laissons cuire l’artichaut, à feu doux, pendant une dizaine de minutes (il doit devenir tendre).
Entre-temps, nous aurons déjà mis à chauffer l’eau pour les garganelli. Quand l’eau bout, plongeons les garganelli, laissons reprendre l’ébullition et ajoutons du sel.
Faisons cuire les garganelli al dente. Ajoutons le maquereau aux artichauts juste avant d’égoutter les garganelli, en mélangeant pour bien amalgamer les ingrédients. Goûtons et ajustons en sel et poivre. Égouttons les garganelli al dente, ajoutons-les à la sauce (conservons un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’utiliser si la sauce est insuffisante) et laissons-les s’imprégner pendant quelques secondes, en remuant souvent et, enfin, servons-les immédiatement.
