Le gâteau au café sans gluten est un dessert moelleux, très aromatique, très facile à réaliser et sans lactose. Nous pouvons le préparer pour le petit-déjeuner (il est délicieux trempé dans le lait), pour le goûter, ou comme dessert de fin de repas. Le café est l’un de ces ingrédients que j’aime utiliser pour préparer les desserts, car il leur donne un parfum et une saveur que je trouve irrésistibles. Ce délicieux gâteau peut également être réalisé avec de la farine 0 ou 00 s’il n’y a pas de besoins alimentaires particuliers; de plus, à la fin de la recette, vous trouverez quelques conseils sur les farines sans gluten que vous pouvez utiliser pour préparer ce gâteau parfumé au café.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 14
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 g farine sans gluten universelle
- 25 g fécule de pommes de terre sans gluten
- 1 sachet levure chimique pour desserts sans gluten
- 1 pincée sel fin
- 1 sachet vanilline
- 4 œufs moyens entiers
- 70 ml café de la moka (même décaféiné)
- 30 ml lait (sans lactose)
- 90 ml huile de graines
- q.s. liqueur au choix
- 125 g yaourt au café (sans lactose)
- 170 g sucre de canne
Étapes
Préparons tous les ingrédients devant nous.
Tapissons un moule rond ou carré, selon notre choix, de 22 cm.
Allumons le four à 170*.
Commençons par les ingrédients liquides. Dans un grand bol, battons les œufs entiers avec le lait, le café, le yaourt, éventuellement la liqueur et l’huile de graines (nous pouvons utiliser un fouet en acier ou électrique).
Passons aux ingrédients secs. Tamisez ensemble la farine sans gluten, la fécule, la levure et versez le tout dans le bol. Ajoutez le sucre, la pincée de sel et mélangez juste assez pour amalgamer tous les ingrédients de manière uniforme et parfaite. Vous obtiendrez une pâte semi-épaisse, riche et parfumée.
Versez-la dans le moule que nous frapperons légèrement et délicatement sur la table, pour que la pâte se répartisse uniformément dans le moule.
Enfournez à mi-hauteur, dans le four chaud, pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit parfaitement cuit, après avoir fait le test du cure-dent qui devra ressortir sec.
Sortez immédiatement le gâteau au café sans gluten du four pour éviter que la chaleur résiduelle ne le dessèche excessivement.
Lorsqu’il sera refroidi, nous pourrons le saupoudrer de sucre glace sans gluten; ou, en ajoutant une demi-cuillère à café rase de cacao amer au sucre glace, nous obtiendrons un mélange encore plus parfumé et gourmand à saupoudrer sur le gâteau.
Une note sur le four. Le mien est à gaz, statique, avec chaleur uniquement par le bas et les temps de cuisson du dessert se réfèrent à ce type.
Pour la préparation du gâteau au café, j’ai utilisé une farine sans gluten de type universel – en l’occurrence un mélange de farines déjà prêt – c’est-à-dire adaptée à tous les usages (pour gâteaux, pain, pizzas, pâtes, etc.) qui ne contient ni sel, ni sucre, ni agents levants. Ce mélange peut être remplacé par de la farine de riz, dans la même quantité que celle indiquée; ou par une préparation sans gluten spécifique pour desserts, mais dans ce dernier cas, il ne faudra pas ajouter de sucre ni de levure chimique, car ces préparations les contiennent généralement déjà. Les quantités des autres ingrédients resteront les mêmes.
