Le gâteau au yaourt aux canneberges est un dessert moelleux et très parfumé qui ne contient pas de beurre, adapté au petit-déjeuner, au goûter, après le dîner, etc. C’est un gâteau très simple, qui peut toutefois être enrichi avec d’autres ingrédients selon vos goûts et besoins. Souvent j’en fais des muffins, très pratiques à servir avec le thé ou le café ou à emporter lors de sorties. Le gâteau au yaourt et aux canneberges peut aussi être garni d’une crème pâtissière, vanille ou aux fruits ; dans ce cas je conseille de le laisser refroidir et se tasser parfaitement pendant quelques heures avant de le garnir.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 14
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 75 g fécule de pomme de terre
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel fin
- 180 g sucre de canne
- 1 pot yaourt (125 grammes)
- 3 œufs entiers moyens
- 70 ml huile d'olive extra vierge
- 70 ml lait (ou jus d'orange)
- selon besoin zeste d'orange
- 100 g canneberges
- 1 cuillère à café liqueur Strega (facultatif)
Ustensiles
- 1 Moule – antiadhésif de 25 cm
Préparation
Rincez les canneberges séchées sous l’eau courante. Mettez-les dans une petite casserole avec de l’eau bouillante et laissez-les tremper pendant 5 minutes, puis égouttez-les, pressez-les très délicatement et réservez.
Chemisez un moule rond de 25 centimètres avec du papier cuisson ; puis préchauffez le four et réglez la température à 170°.
Dans un bol, versez l’huile, le lait, la liqueur, le yaourt (le yaourt à la banane, à la fraise ou à la pêche se marie très bien avec les canneberges) et les œufs entiers. Battez-les légèrement avec un fouet en métal ou une fourchette.
Maintenant, ajoutez les ingrédients secs : la farine, la fécule de pomme de terre (la frumina ou la fécule de maïs conviennent aussi) et la levure tamisées ensemble. Ajoutez la pincée de sel, le sucre, le zeste râpé d’orange (ou éventuellement de citron) et les canneberges.
Mélangez avec les fouets électriques juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux et crémeuse.
Si la pâte apparaît trop ferme, étant donné que toutes les farines n’absorbent pas les liquides de la même façon ou si les œufs étaient trop petits, il suffira d’ajouter une autre cuillère à soupe ou une cuillère à café de lait.
Versez la pâte dans le moule, nivelez le gâteau avec le dos d’une cuillère et enfournez à mi-hauteur pendant environ 40/45 minutes. Vérifiez toujours la cuisson avec un cure-dent, car chaque four est différent ; dans le mien, qui est statique et au gaz, il a fallu presque 45 minutes.
Sortez le gâteau au yaourt aux canneberges du four, laissez-le refroidir pendant environ une demi-heure avant de le démouler. Laissez refroidir le gâteau sur une grille et seulement quand il sera bien froid, saupoudrez-le de sucre glace.
Astuce en plus. Avec ces proportions, on peut obtenir des muffins, environ 12-14.
