Gâteau complet aux noix et chocolat, une gourmandise qui fond dans la bouche, grâce à une pâte à base de noix et de chocolat qui fait de ce gâteau un vrai délice. Nous pourrons le réaliser comme gâteau de petit déjeuner, ou comme douceur à accompagner avec le café ou une bonne tasse de thé. C’est un gâteau très facile, avec la bonne humidité qui le rend très moelleux et qui satisfera même les palais les plus exigeants. La farine complète, l’ingrédient qui caractérise particulièrement ce gâteau, se marie très bien avec les noix et le chocolat, sans cependant les masquer, bien qu’elle ait une saveur plus prononcée et rustique que la farine blanche.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 100 g noix décortiquées (hachées grossièrement)
- 60 g chocolat noir (haché grossièrement)
- 2 œufs moyens entiers (à température ambiante)
- 1 pincée sel fin
- 100 ml lait (à température ambiante)
- 10 g levure en poudre pour gâteaux
- 75 g farine complète de blé tendre
- 75 g fécule de pommes de terre
- 60 g beurre mou
- 90 g sucre semoule
- 125 g yaourt à la vanille
- q.s. zeste d'orange râpé finement
Outils
- 1 Moule
Étapes
Hacher grossièrement le chocolat et les noix.
Sortir le beurre du réfrigérateur au moins 20 minutes avant.
Beurrer et fariner un moule de 26 centimètres (ou 24 cm si vous souhaitez un gâteau un peu plus haut).
1) Dans un bol, tamiser ensemble la fécule de pommes de terre et la levure ; ajouter ensuite la farine complète et le sel, mélanger avec une cuillère et mettre de côté.
2) Avec un batteur électrique, battre ensemble le beurre mou, un peu de zeste d’orange râpé très finement et le sucre, jusqu’à obtenir une crème.
3) Ajouter les œufs au mélange de beurre, un à la fois. Quand un œuf est absorbé, ajouter le second ; je vous assure que cela ne prend que quelques instants.
4) Ajouter enfin le lait, le yaourt à la vanille (celui au malt se marie aussi très bien avec les noix et le chocolat), les noix, le chocolat et les ingrédients secs que nous avions mélangés précédemment. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et bien homogène.
5) Verser la pâte dans le moule beurré et fariné, taper légèrement sous le moule pour répartir uniformément la pâte et enfourner à mi-hauteur, dans le four déjà chaud, à 180° pendant 20/25 minutes au maximum.
Pour vérifier la cuisson uniforme du gâteau, insérer un bâtonnet à brochette qui doit ressortir propre (sauf pour les traces de chocolat fondu qui évidemment salira le bâtonnet).
6) Sortir immédiatement le gâteau aux noix et chocolat du four et le laisser refroidir complètement ; ensuite, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace.
